Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Vilken typ av vin det är

Pegaso Barrancos de Pizarra av Telmo Rodríguez är ett rödvin som produceras inom Cebreros-ursprunget, beläget i Sierra de Gredos, och görs uteslutande på Garnacha-druvor. Detta röda vin kommer från gamla bushvines som odlas på sällsynta skifferjordar och erbjuder en strukturerad profil med bred textur. Noggrant hantverk och lång lagring ger ett djupt och harmoniskt uttryck som speglar bergsterroirets unika identitet och de historiska vingårdslotterna.

Ursprung

Produktionsområdet ligger i kommunen Cebreros, där vingårdarna är fördelade på fem historiska lotter i närheten av Arrebatacapas-passet. Stockarna växer på över 950 meters höjd och slår rot i jordar bestående av skiffer och metamorfa bergarter. Just denna geologi och höga läge ger vinet en uttalad mineralitet och en distinkt fruktkaraktär, kännetecken för vinodlingen i Sierra de Gredos.

Hur det tillverkas

Druvorna kommer från vinstockar med mycket låg avkastning och vinifieras med egna jäststammar för att bevara druvsortens autenticitet. Därefter lagras vinet länge på franska ekfat från olika skogar under 24 till 30 månader. Den här mognaden gynnar integrationen av vinets komponenter och ger större djup och strukturell komplexitet.

Smaknoter

Den aromatiska profilen utmärker sig genom sin intensitet och egenart, och öppnar med inslag av medelhavsörter, lavendel och rosmarin. Balsamiska toner och en tydlig mineralnerv förhöjer doftbilden och leder till en bred och elegant smakupplevelse. I gommen är fina tanniner väl integrerade och följer en harmonisk smakresa som avslutas i en mycket elegant finish.

Matkombinationer

Detta rödvin passar perfekt till smakrika och kraftiga rätter, särskilt till lammkött. Det går också väl ihop med kryddiga fläskstekar, där vinets aromatiska komplexitet lyfter maträttens smaker. Dess struktur gör att det även passar till ugnsrätter med örter som påminner om vinets egna doftnoter.

När det ska serveras

Pegaso Barrancos de Pizarra är det givna valet för sociala tillfällen där ett vin med karaktär och tyngd behövs och som kan utvecklas i glaset. Tack vare den långa lagringen på fat har det förmågan att fortsätta mogna i källaren över tid och utveckla en större harmoni. Rekommenderas vid lunch eller middag med stekt kött där vinet får utrymme att visa upp sin komplexitet.