Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Wat voor wijn is het

Pegaso Barrancos de Pizarra van Telmo Rodríguez is een rode wijn geproduceerd binnen de denominatie Cebreros, gelegen in de Sierra de Gredos, en gemaakt van uitsluitend Garnacha-druiven. Deze rode wijn komt van oude bush-wijngaarden op zeldzame leisteenbodems en biedt een gestructureerd profiel en een brede textuur. Zorgvuldige vinificatie en lange rijping bepalen een diepe en harmonieuze stijl die de unieke identiteit van het bergterroir en de historische percelen weerspiegelt.

Herkomst

Het productiegebied bevindt zich in de gemeente Cebreros, waar de wijngaarden zijn verdeeld over vijf historische percelen nabij de Arrebatacapas-pas. De wijnstokken groeien op meer dan 950 meter hoogte en wortelen in bodems van leisteen en metamorfe gesteenten. Deze bijzondere geologische samenstelling en hoge ligging geven de wijn een uitgesproken mineraliteit en een precieze fruitdefinitie, kenmerkend voor de wijnbouw in de Sierra de Gredos.

Productieproces

De druiven zijn afkomstig van zeer laagproductieve planten die biologisch worden geteeld en worden vergist met autochtone gisten om het authentieke karakter van de variëteit te behouden. Het proces gaat verder met een lange rijping op Franse eikenhouten vaten uit verschillende bossen, gedurende een periode van 24 tot 30 maanden. Deze rijping bevordert de integratie van componenten en geeft de wijn meer diepgang en structurele complexiteit.

Proefnotities

Het aromatische profiel onderscheidt zich door zijn intensiteit en originaliteit; het opent met tonen van Mediterrane struikgewassen, lavendel en rozemarijn. Balsamico tonen en een duidelijke minerale toets verrijken het bouquet en gaan vooraf aan een brede en verfijnde smaakbeleving. In de mond zijn de fijne tannines goed geïntegreerd en begeleiden een harmonisch smaakverloop dat culmineert in een elegante afdronk.

Gastronomische combinaties

Deze rode wijn begeleidt uitstekend gestructureerde en smaakrijke gerechten en vindt een ideale match met bereidingen op basis van lamsvlees. Hij gaat ook prima samen met gekruide varkensbraadstukken, waarbij de aromatische complexiteit van de wijn de kruiden in het gerecht versterkt. Dankzij zijn structuur ondersteunt hij ook ovengerechten die worden gekenmerkt door het gebruik van aromatische kruiden die de geurtonen van de variëteit terugbrengen.

Wanneer te serveren

Pegaso Barrancos de Pizarra is de juiste keuze voor gezellige gelegenheden die vragen om een wijn met karakter en substantie, die zich kan ontwikkelen in het glas. Door de langdurige rijping op hout bezit hij de kwaliteiten voor verdere rijping in de kelder en ontwikkelt hij na verloop van tijd meer harmonie. Aanbevolen om te serveren bij lunches of diners met gebraad, zodat de wijn zijn complexiteit volledig tot uitdrukking kan brengen.