Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Pegaso Barrancos de Pizarra is een rode wijn geproduceerd door Telmo Rodríguez in de gemeente Cebreros, in de Sierra de Gredos, van Garnacha-druiven geteeld op vijf historische percelen in de buurt van de Arrebatacapas-pas. De zeer oude wijnstokken, volgens biologische methoden in struikvorm geteeld, groeien op zeldzame lei-gronden en komen tevoorschijn op metamorfe rotsen op meer dan 950 meter hoogte.

De vinificatie vindt plaats met inheemse gisten en de rijping vindt plaats in Franse eiken vaten, afkomstig uit verschillende bossen, gedurende een periode van 24 tot 30 maanden. Deze lange rijping geeft de wijn meer diepte, complexiteit en harmonie, waardoor het unieke karakter van het leiterroir en de zeer lage opbrengst van de oude wijnstokken volledig worden benadrukt.

In de mond onderscheidt het zich door een brede en verfijnde textuur, met delicate en goed geïntegreerde tannines. Het aromatische boeket is intens en origineel, met hints van mediterraan struikgewas, lavendel, rozemarijn, verrijkt met balsemachtige en minerale nuances die elegantie en diepte aan het geheel geven.

Ideaal in combinatie met gestructureerde gerechten op basis van lamsvlees of pittige varkensbraadstukken.