Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Wat voor wijn is het

Pegaso Barrancos de Pizarra van Telmo Rodríguez is een rode wijn uit de Cebreros herkomstbenaming, gelegen in de Sierra de Gredos, en wordt uitsluitend gemaakt van Garnacha-druiven. Deze rode wijn komt van oude struikgewassen die op zeldzame leisteenbodems groeien en heeft een gestructureerd profiel en een brede textuur. Zorgvuldige vinificatie en langdurige rijping zorgen voor een diepe en harmonieuze stijl, die de unieke identiteit van het bergterroir en de historische percelen weerspiegelt.

Herkomst

Het productiegebied ligt in de gemeente Cebreros, waar de wijngaarden verspreid liggen over vijf historische percelen nabij de Arrebatacapas-pas. De wijnstokken groeien op meer dan 950 meter hoogte en wortelen in bodems die bestaan uit leisteen en metamorfe gesteenten. Deze specifieke geologische samenstelling en de ligging op hoogte geven de wijn een uitgesproken mineraliteit en een precieze fruitdefinitie, kenmerkend voor de wijnbouw in de Sierra de Gredos.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven komen van zeer laagproductieve stokken die worden gevinifieerd met inheemse gisten om de authenticiteit van het druivenras te behouden. Hierna volgt een lange rijping op Franse eikenhouten vaten, geselecteerd uit verschillende bossen, die 24 tot 30 maanden duurt. Deze rijping bevordert de integratie van de componenten en geeft de wijn meer diepgang en structurele complexiteit.

Proefnotities

Het aromatische profiel valt op door zijn intensiteit en eigenheid en opent met tonen van mediterrane kruiden, lavendel en rozemarijn. Balsamische nuances en een duidelijke minerale toets verrijken het bouquet en leiden naar een brede, verfijnde smaakbeleving. In de mond zijn de zachte tannines goed geïntegreerd en begeleiden ze een harmonieus smaakverloop dat uitmondt in een uiterst elegante afdronk.

Gastronomische combinaties

Deze rode wijn begeleidt uitstekend rijke en smaakvolle gerechten en past ideaal bij lamsvlees. Ook bij gekruide geroosterde varkensgerechten komt hij goed tot zijn recht, waarbij de aromatische complexiteit de smaken van de gerechten ondersteunt. Door zijn structuur is hij daarnaast uitstekend geschikt voor ovenschotels met aromatische kruiden die aansluiten bij de geuren van het druivenras.

Wanneer te serveren

Pegaso Barrancos de Pizarra is de aanbevolen keuze voor gezellige gelegenheden die vragen om een karaktervolle en krachtige wijn die zich in het glas verder ontwikkelt. Dankzij de langdurige houtopvoeding bezit hij de nodige kwaliteiten voor verdere rijping in de kelder, waardoor hij na verloop van tijd meer harmonie ontwikkelt. Aan te raden bij lunches of diners met geroosterd vlees, zodat de wijn zijn complexiteit ten volle kan tonen.