Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Pegaso Barrancos de Pizarra est un vin rouge produit par Telmo Rodríguez dans la commune de Cebreros, dans la Sierra de Gredos, à partir de raisins Garnacha cultivés sur cinq parcelles historiques situées près du col de Arrebatacapas. Les vignes, très anciennes et conduites en gobelet selon des pratiques biologiques, poussent sur des sols ardoisiers rares et émergent sur des roches métamorphiques à plus de 950 mètres d'altitude.

La vinification se fait avec des levures indigènes et l'élevage a lieu en fûts de chêne français, provenant de différentes forêts, pour une période allant de 24 à 30 mois. Ce long vieillissement permet au vin d'acquérir une plus grande profondeur, complexité et harmonie, valorisant pleinement le caractère unique du terroir ardoisier et des vieilles vignes à très faible rendement.

En bouche, il se distingue par une texture large et raffinée, avec des tanins délicats et bien intégrés. Le bouquet aromatique est intense et original, avec des notes de garrigue méditerranéenne, de lavande, de romarin, enrichies de nuances balsamiques et minérales qui apportent élégance et profondeur à l'ensemble.

Idéal en accompagnement de plats structurés à base de viande d'agneau ou de rôtis de porc épicés.