Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Quel type de vin est-ce

Pegaso Barrancos de Pizarra de Telmo Rodríguez est un vin rouge produit dans l'appellation Cebreros, située dans la Sierra de Gredos, élaboré exclusivement à partir de raisins Garnacha. Ce rouge provient de vieilles vignes conduites en gobelet sur de rares sols d'ardoise, et se distingue par une structure bien définie et une grande ampleur en bouche. Une vinification soignée et un long élevage confèrent un style profond et harmonieux, reflet de l'identité unique du terroir de montagne et des parcelles historiques.

Origine

La zone de production se situe dans la commune de Cebreros, où les vignobles s'étendent sur cinq parcelles historiques à proximité du col d'Arrebatacapas. Les vignes poussent à plus de 950 mètres d'altitude et s'enracinent dans des sols constitués d'ardoise et de roches métamorphiques. Cette composition géologique particulière, combinée à la situation en altitude, confère au vin une forte minéralité et une définition fruitée précise, caractéristiques distinctives de la viticulture de la Sierra de Gredos.

Élaboration

Les raisins proviennent de pieds à très faible rendement, vinifiés avec des levures indigènes pour préserver toute l’authenticité du cépage. Le processus se poursuit avec un long élevage en fûts de chêne français issus de différentes forêts, durant une période de 24 à 30 mois. Cette maturation favorise l’intégration des composants, conférant au vin plus de profondeur et de complexité structurelle.

Notes de dégustation

Le profil aromatique se distingue par son intensité et son originalité, s’ouvrant sur des notes de garrigue méditerranéenne, de lavande et de romarin. Des touches balsamiques et une minéralité nette enrichissent le bouquet et annoncent une bouche ample et raffinée. En bouche, les tannins délicats sont parfaitement intégrés et soutiennent une progression harmonieuse qui s’achève dans une finale très élégante.

Accords mets et vins

Ce rouge accompagne parfaitement les plats structurés et savoureux et trouve son accord idéal avec les viandes d’agneau. Il s’accorde aussi naturellement avec les rôtis de porc épicés, où la complexité aromatique du vin met en valeur les condiments du plat. Sa structure permet également d’accompagner des plats cuisinés au four, caractérisés par l’utilisation d’herbes aromatiques rappelant le bouquet variétal.

Quand le servir

Pegaso Barrancos de Pizarra est le choix idéal pour les moments de convivialité qui réclament un vin de caractère et de substance, capable d’évoluer dans le verre. Grâce à son long séjour en fût, il possède toutes les qualités nécessaires à une garde prolongée en cave et se développe au fil du temps, atteignant une plus grande harmonie. Il est recommandé de le servir lors de déjeuners ou dîners mettant en valeur des viandes rôties pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité.