Cebreros DOP Pegaso Granito 2021 Telmo Rodríguez

Pegaso Granito es un vino tinto producido por Telmo Rodríguez en el pueblo de Cebreros, en el corazón de la Sierra de Gredos, elaborado exclusivamente a partir de uvas Garnacha de dos parcelas seleccionadas: El Robledillo y El Mojón. Las viñas, muy viejas y de bajo rendimiento, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura orgánica y se vendimian a mano en cajas para preservar la integridad de la fruta.

La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y el vino envejece durante un periodo de entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés procedentes de diferentes bosques. Este largo envejecimiento permite al vino desarrollar complejidad y armonía, respetando las características de la variedad de uva y del terruño. Los suelos son graníticos, de origen magmático, poco profundos y con baja capacidad de retención de agua, situados a una altitud entre 800 y 1000 metros.

En la copa se presenta con un perfil vertical y vibrante, con taninos presentes pero bien integrados, sostenidos por una frescura vibrante. En nariz y boca surgen intensas notas de frutos del bosque silvestres, endrinas y arándanos, acompañadas de delicados toques florales y de hierbas de montaña, para una experiencia gustativa equilibrada y jugosa.

Marida magníficamente con carnes rojas a la parrilla o caza asada.