Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

Qué tipo de vino es

Cerasuolo d’Abruzzo de Cirelli es un rosado elaborado con Montepulciano en pureza, procedente de cultivo ecológico en el Teramano de Abruzos. La vinificación en rosado contempla una breve maceración y una fermentación con levaduras autóctonas, seguida de una crianza en acero sobre lías finas. El resultado es un perfil ágil, enfocado en la fruta, con una frescura evidente y una salinidad marcada que define su estilo.

Origen

Este vino nace en el Teramano de Abruzos, una zona influenciada por el aire marino. Este entorno contribuye a un carácter enfocado en la frescura y la salinidad, perceptibles en el ritmo del trago y en el final definido. La denominación Cerasuolo d’Abruzzo pone en valor la vinificación rosada de Montepulciano, manteniendo una identidad reconocible por su color intenso y su impronta frutal.

Cómo se elabora

Las uvas de Montepulciano de cultivo ecológico se recogen y se destinan a la vinificación en rosado. Tras la vendimia, se realiza una maceración de unas horas para extraer color y aromas sin obtener una estructura de tinto. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, y luego el vino permanece alrededor de cuatro meses en acero sobre lías finas antes de ser embotellado.

Notas de cata

En copa, se presenta con un intenso rosa cerasuolo. En nariz se aprecian cereza y fresa silvestre, con una nota de pimienta que da vida al bouquet. En boca, el trago resulta agradable y centrado en la fruta, respaldado por una frescura bien marcada; el final está caracterizado por una salinidad vivaz que limpia el paladar e invita a seguir disfrutando.

Con qué acompañarlo

En la mesa combina a la perfección con spaghetti allo scoglio. La fruta, la frescura y una salinidad bien definida acompañan la parte marina del plato y siguen su jugosidad, dejando el sabor del mar en primer plano. La intensidad aromática, centrada en la cereza y frutos pequeños, ofrece contraste manteniendo el trago limpio y recto.

Cuándo servirlo

Este Cerasuolo está pensado para momentos de convivencia y para la mesa, cuando se busca un rosado de color intenso pero de trago fluido. La impronta afrutada, junto con la frescura y la salinidad, ayuda a mantener el paladar dinámico durante toda la comida. Se aprecia por su inmediatez, sin necesidad de esperar para disfrutar de su equilibrio.