Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

Quel type de vin est-ce

Cerasuolo d’Abruzzo de Cirelli est un rosé issu de Montepulciano pur, cultivé en bio dans les Abruzzes (Teramo). La vinification en rosé prévoit une courte macération et une fermentation avec des levures indigènes, suivies d’un élevage sur lies fines en cuve inox. Il en résulte un profil fluide axé sur le fruit, avec une fraîcheur évidente et une salinité nette qui définissent son style.

D’où vient-il

Ce vin est élaboré dans la région de Teramo, Abruzzes, une zone influencée par l’air marin. Ce climat favorise une expression tournée vers la fraîcheur et la salinité, perceptibles dans le rythme de la dégustation et la définition de la finale. La dénomination Cerasuolo d’Abruzzo valorise la vinification en rosé du Montepulciano, en conservant une identité marquée par la couleur intense et l’empreinte fruitée.

Comment il est produit

Les raisins de Montepulciano en bio sont récoltés et destinés à la vinification en rosé. Après la vendange, une courte macération permet d’extraire la couleur et les arômes sans obtenir une structure de vin rouge. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, puis le vin reste environ quatre mois sur lies fines en inox avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe rose cerasuolo intense. Le nez révèle des arômes de cerise et de fraise des bois, animés par une touche de poivre. La bouche est plaisante, axée sur le fruit et soutenue par une belle fraîcheur ; la finale est marquée par une vivacité saline qui nettoie le palais et incite à poursuivre la dégustation.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde parfaitement avec des spaghetti allo scoglio. Fruit, fraîcheur et salinité bien définie mettent en valeur la composante marine du plat, en prolongeant sa succulence et en laissant le goût de la mer en première place. L’intensité aromatique, centrée sur la cerise et les petits fruits rouges, offre un contraste tout en maintenant une dégustation nette et linéaire.

Quand le servir

Ce Cerasuolo convient aux moments conviviaux et à table, lorsqu’on recherche un rosé à la couleur intense mais à la buvabilité facile. La dimension fruitée, alliée à la fraîcheur et à la salinité, apporte du dynamisme tout au long du repas. Il séduit par son immédiateté, sans besoin d’attendre pour être apprécié à sa juste valeur.