Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2024 Cirelli

Quel type de vin est-ce

Le Cerasuolo d’Abruzzo de Cirelli est un rosé issu de raisins Montepulciano en pureté, provenant des Abruzzes Teramano. La vinification en rosé prévoit une courte macération et une fermentation avec des levures indigènes, suivies d’un élevage en cuves d’acier sur lies fines. Le résultat offre un profil fluide axé sur le fruit, avec une fraîcheur manifeste et une salinité marquée qui définissent le style.

Son origine

Ce vin naît dans la région de l’Abruzzo Teramano, une zone influencée par l’air marin. Cet environnement favorise une expression axée sur la fraîcheur et la salinité, perceptibles dans la vivacité en bouche et la précision de la finale. L’appellation Cerasuolo d’Abruzzo valorise la vinification en rosé du Montepulciano, en maintenant une identité reconnaissable par sa couleur intense et son empreinte fruitée.

Comment il est produit

Les raisins de Montepulciano sont récoltés puis destinés à la vinification en rosé. Après la récolte, ils subissent une macération de quelques heures, utile pour extraire la couleur et les arômes sans conférer une structure de rouge. La fermentation s’effectue en cuves d’acier avec des levures indigènes, puis le vin reste environ quatre mois en acier au contact des lies fines avant l’embouteillage.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rose cerise intense. Au nez, on perçoit des notes de cerise et de fraise des bois, avec une touche de poivre qui anime le bouquet. En bouche, la dégustation est agréable et fruitée, soutenue par une belle fraîcheur ; la finale est marquée par une salinité vivace qui nettoie le palais et invite à poursuivre.

Accords mets et vins

À table, il accompagne à la perfection des spaghetti aux fruits de mer. Les notes fruitées, la fraîcheur et une salinité bien définie soutiennent la composante marine du plat et en soulignent la gourmandise, laissant le goût iodé bien en avant. L’intensité aromatique axée sur la cerise et les petits fruits offre du contraste tout en gardant la dégustation nette et linéaire.

Quand le servir

Ce Cerasuolo est pensé pour les moments conviviaux et les repas, lorsque l'on souhaite un rosé à la couleur intense mais à la dégustation fluide. Son caractère fruité, associé à la fraîcheur et à la salinité, permet de garder le palais dynamique tout au long du repas. Il séduit par son immédiateté, sans nécessité d'attendre pour être équilibré.