Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

Wat voor wijn is het

Cerasuolo d’Abruzzo van Cirelli is een rosé gemaakt van pure Montepulciano, afkomstig uit biologische teelt in de Abruzzen (Teramo). De rosévinificatie omvat een korte schilinweking en een gisting met eigen gisten, gevolgd door rijping op staal op de fijne lie. Het resultaat is een soepel profiel dat focust op het fruit, met duidelijke frisheid en een uitgesproken ziltigheid die de stijl bepaalt.

Herkomst

Deze wijn komt uit Abruzzo Teramano, een gebied beïnvloed door de zeelucht. Dit zorgt voor een stijl die gericht is op frisheid en ziltigheid, zichtbaar in het levendige karakter en de duidelijke afdronk. De benaming Cerasuolo d’Abruzzo benadrukt de rosévinificatie van Montepulciano en geeft de wijn een herkenbare identiteit door de diepe kleur en fruitige toets.

Hoe wordt het gemaakt

De Montepulciano-druiven uit biologische teelt worden geoogst en bestemd voor rosévinificatie. Na de oogst ondergaan ze een korte schilinweking voor kleur- en aroma-extractie zonder een rode wijnstructuur te ontwikkelen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met eigen gisten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vier maanden in staal op de fijne lie voordat hij wordt gebotteld.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich met een intens cerasuolo roze. In de neus vind je kers en wilde aardbei, met een vleugje peper die het bouquet levendig houdt. In de mond is de slok aangenaam en fruitig, ondersteund door levendige frisheid; de afdronk wordt gekenmerkt door uitgesproken ziltigheid die het gehemelte zuivert en uitnodigt tot verdere degustatie.

Waarbij past het

Aan tafel combineert hij perfect met spaghetti allo scoglio. Fruit, frisheid en een uitgesproken ziltigheid ondersteunen het maritieme karakter van het gerecht en volgen de sappigheid ervan, waarbij de zeesmaak prominent blijft. De aromatische intensiteit, gefocust op kers en klein fruit, zorgt voor contrast en houdt de slok schoon en rechtlijnig.

Wanneer serveren

Deze Cerasuolo is ontworpen voor gezellige momenten en aan tafel wanneer je verlangt naar een rosé met diepe kleur, maar met een soepel drinkbaar karakter. Het fruitige karakter, samen met frisheid en ziltigheid, helpt je gehemelte gedurende de maaltijd levendig te houden. Hij wordt gewaardeerd om zijn directheid, zonder dat er bijzondere wachttijd nodig is voor de juiste balans.