Champagne AOC Extra Brut Les 7 Laherte Frères

Qué tipo de vino es

Les 7 de Laherte Frères es el Champagne Extra Brut nacido de la unión de siete variedades históricas: Fromenteau, Arbanne, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier y Petit Meslier. Su compleja identidad se debe a un proceso estructurado que prevé el uso de un método similar al sistema de solera para la gestión de reservas. Su elaboración sigue estrictamente el Método Tradicional, con segunda fermentación en botella y prolongada crianza sobre lías. Este enfoque aporta al perfil gustativo una acusada mineralidad que resalta la energía y sequedad características de su estilo.

Origen

Se elabora en la zona de Chavot, dentro de la afamada región de la Champagne, donde Laherte Frères ha recuperado un valioso patrimonio ampelográfico histórico. Las cepas hunden sus raíces en suelo calcáreo-arcilloso con abundantes guijarros, elementos fundamentales para aportar esa marcada mineralidad en boca. La decisión de cultivar juntas estas siete variedades en la misma zona permite transmitir fielmente la riqueza del terroir local, tal y como era hace más de dos siglos. Su identidad geográfica se traduce en una tensión gustativa persistente y coherente con su clasificación como vino seco.

Elaboración

La vendimia se realiza a mano en el punto óptimo de madurez, seguida de un prensado delicado, respetando así el ecosistema gracias a los principios biodinámicos. La fermentación alcohólica se inicia espontáneamente en barricas, donde también se produce la fermentación maloláctica para estabilizar la estructura. El proceso continúa según los preceptos del Método Tradicional, con fermentación en botella, complementada por una gestión de reservas en la que cada año se renueva aproximadamente la mitad del vino con la nueva cosecha. El prolongado reposo sobre lías finas y el degüelle manual completan un ciclo de producción meticuloso.

Notas de cata

En copa muestra un brillante color amarillo pajizo que anticipa visualmente la precisión en boca. En nariz desarrolla un claro toque cítrico, enriquecido con aromas de fruta fresca, delicadas notas florales y sutiles matices terrosos, expresión directa del complejo coupage de siete variedades. En boca es inmediato y enérgico, guiado por una marcada sapidez y una mineralidad muy profunda. Avanza de forma lineal hacia un final largo y limpio, capaz de dejar un agradable recuerdo salino que subraya la eficaz interacción con las lías.

Maridaje

La nitidez de su perfil gustativo lo convierte en un compañero ideal para realzar los sabores del mar, acompañando a la perfección sopas de pescado, generosas frituras y tartares frescos. La marcada sequedad del Extra Brut limpia eficazmente el paladar y es ideal para equilibrar la intensidad de un plato de mariscos. En la cocina internacional, combina con éxito con sole meunière, gracias a su vibrante acidez, que contrasta con preparaciones más ricas. Su energía y destacada persistencia también aportan valor a una bouillabaisse tradicional, siempre que la receta conserve un perfil aromático moderado.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta se expresa mejor en momentos de convivencia en los que se busca una copa seca y definida, ideal para un aperitivo selecto o una comida dedicada por completo a las especialidades marinas. El equilibrio entre la complejidad de las uvas y el envejecimiento sobre lías asegura gran versatilidad en la mesa y permite adaptarse fácilmente a platos de distinta textura. Es disfrutable desde el momento de su apertura por su frescura y precisión, pero también posee la solidez necesaria para una crianza en bodega. Un periodo de reposo adicional permitirá una evolución gradual, manteniendo inalterada esa identidad sustentada en la tensión y la longitud.