Friuli DOC Sauvignon Blanc 2025 Ronco del Frassino

Qué tipo de vino es

El Sauvignon Blanc de Ronco del Frassino es un vino blanco de la denominación Friuli, de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, de paladar fresco, con salinidad marcada y excelente persistencia.

De dónde procede

Nace en los viñedos en terraza de la finca Ronco del Frassino, situados en las colinas del Collio, en Friuli Venezia Giulia; los llamados "ronchi", inmersos en un paisaje boscoso con gran presencia de fresnos, de los que la finca toma su nombre. La etiqueta se inspira en el Tyto alba, la lechuza común que encuentra refugio en las cavidades de los fresnos centenarios y utiliza sus ramas como posaderos durante sus incursiones nocturnas.

Cómo se elabora

Las uvas de Sauvignon se despalillan, se estrujan y se someten a un prensado suave, seguido de una breve maceración con las pieles a temperatura controlada. El mosto se deja decantar y se filtra para lograr mayor limpidez. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18°C, seguida de la crianza, también en acero.

Notas de cata

En copa se presenta de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz revela elegantes notas herbáceas junto a apuntes de fruta tropical, melocotón y cítricos. En boca destaca por su marcada frescura, definida salinidad y excelente persistencia.

Con qué acompañarlo

Es el vino ideal para acompañar espárragos y mariscos, platos de pasta con hierbas o quesos frescos de cabra.

Cuándo servirlo

Con su marcada frescura y acusada salinidad, sírvalo bien frío, a 8-10°C: una elección ideal para el aperitivo o para acompañar platos a base de pescado y verduras.