Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Qué tipo de vino es

El Corton-Charlemagne Grand Cru de Jacques Prieur es un blanco seco elaborado a partir de Chardonnay, procedente de la ladera de los Grands Crus de Corton, en Borgoña. Expresa tensión mineral y precisión aromática, con un estilo pleno pero equilibrado. La fermentación alcohólica y la crianza se realizan en barricas de roble; la fermentación maloláctica se completa totalmente, otorgando una estructura amplia y un perfil elegante, con una clara capacidad de evolución con el tiempo.

Origen

Las uvas proceden de una parcela de 0,22 hectáreas en la vertiente de los Grands Crus de Corton. La exposición este favorece una maduración regular y frescura, mientras que los suelos calcáreos aportan sensación salina y una textura lineal. El carácter de la ladera y la singularidad del cru generan un Chardonnay enérgico, equilibrado entre volumen y tensión, como es característico en los grandes blancos de la zona.

Elaboración

La vendimia manual garantiza la integridad de las uvas, que se recogen en pequeñas cajas para evitar que se aplasten. Tras el prensado neumático, el mosto se deja clarificar por decantación en frío durante 36 horas. La fermentación alcohólica y la crianza se realizan exclusivamente en barricas de roble, completando la fermentación maloláctica en su totalidad. Un envejecimiento de aproximadamente 20 meses integra progresivamente fruta, madera y el elemento mineral del vino.

Notas de cata

En copa aparece con un color oro verdoso y reflejos plateados. El perfil aromático es mesurado, con notas de anís y pimienta, acompañado de especias dulces y madera bien integrada. En boca destaca por su energía, con estructura salina y una evolución que recuerda a la vainilla y las especias. El final es largo, limpio y de gran mineralidad acorde al cru.

Con qué acompañarlo

Marida con platos de pescado ricos, como langosta Thermidor o salmón al horno con hierbas aromáticas. Resulta armonioso con vieiras salteadas y recetas clásicas francesas como la quenelle de lucio en salsa. Gracias a su acidez y tensión, también combina perfectamente con quesos maduros de cabra o de oveja, equilibrando la untuosidad y resaltando los matices aromáticos.

Cuándo servirlo

Servir frío, alrededor de 12-13 ºC, en una copa amplia para favorecer la oxigenación y la expresión aromática. Un breve paso por decantador puede ser útil especialmente en su juventud. Ideal para cenas importantes y platos principales de mar. La estructura y la crianza en madera le dotan de un importante potencial de guarda, con posibilidad de conservarse más de diez años bajo condiciones adecuadas.