Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Vilken typ av vin är det

Corton-Charlemagne Grand Cru från Jacques Prieur är ett torrt vitt vin av Chardonnay från Grand Cru-kullarna i Corton i Bourgogne. Det utmärks av mineralisk spänning och doftmässig precision, med en fyllig men balanserad stil. Alkoholjäsning och lagring sker på ekfat; den malolaktiska jäsningen är helt genomförd och ger vinet en stor struktur och elegant profil, samt god potential för utveckling över tid.

Ursprung

Druvorna kommer från en parcell på 0,22 hektar på Grands Crus-sluttningen i Corton. Den östra exponeringen ger jämn mognad och fräschör, medan kalkjordarna bidrar med sälta och en linjär textur. Läge på sluttning och vingårdens skicklighet skapar en energi­rik Chardonnay med balans mellan fyllighet och fräschör, vilket är typiskt för områdets stora vita viner.

Så tillverkas det

Manuell skörd säkerställer druvornas kvalitet, som samlas i små korgar för att undvika att de krossas. Efter pneumatisk pressning klarnas musten genom kall sedimentering i 36 timmar. Jäsning och lagring sker uteslutande på ekfat, där även den malolaktiska jäsningen avslutas helt. Omlag 20 månaders lagring ger gradvis integration mellan frukt, fat och mineralitet.

Smaknoter

I glaset framträder en grönguldfärg med silverskimrande reflektioner. Doften är återhållen, med inslag av anis och peppar samt inslag av söta kryddor och väl integrerad ek. Smaken har energi med salt struktur och toner av vanilj och kryddor. Avslutningen är lång, ren och stämmer väl överens med vingårdens mineralitet.

Matmatchningar

Vinet passar till rika fiskrätter såsom hummer Thermidor eller ugnsbakad lax med örter. Det går också utmärkt ihop med stekta pilgrimsmusslor och klassiska franska rätter som gäddquenelle i sås. Tack vare syra och spänning matchar det även lagrade get- eller fårostar, vilket lyfter såväl sältan som aromerna.

När det ska serveras

Serveras kylt, vid 12–13 °C, i ett stort glas för att lyfta fram dofter och aromuttryck. En kort dekantering kan vara fördelaktig för unga viner. Perfekt till festliga middagar och till huvudrätter av havets läckerheter. Vinets struktur och fatlagring ger det större lagringspotential och kan sparas mer än ett decennium vid rätt förhållanden.