Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Quel type de vin est-ce

Le Corton-Charlemagne Grand Cru de Jacques Prieur est un blanc sec issu de Chardonnay, provenant des collines des Grands Crus de Corton, en Bourgogne. Il exprime une tension minérale et une grande précision aromatique, avec un style ample mais équilibré. La fermentation alcoolique et l’élevage se déroulent en barriques de chêne ; la fermentation malolactique étant totalement réalisée, elle donne une structure large et un profil élégant, avec une forte aptitude à l’évolution.

Origine

Les raisins proviennent d’une parcelle de 0,22 hectare sur le versant des Grands Crus de Corton. L’exposition est favorise une maturation régulière et la fraîcheur, tandis que les sols calcaires apportent une sensation saline et une texture linéaire. Le contexte en coteau et la vocation du cru génèrent un Chardonnay énergique, doté d’un équilibre entre ampleur et tension, typique des grands blancs de cette zone.

Élaboration

La vendange manuelle préserve l’intégrité du raisin, récolté en petites caisses pour éviter l’écrasement. Après un pressurage pneumatique, le moût est clarifié par décantation à froid pendant 36 heures. La fermentation alcoolique et l’élevage s’effectuent uniquement en barriques de chêne, avec fermentation malolactique complètement réalisée. Un vieillissement d’environ 20 mois intègre petit à petit le fruit, le bois et la composante minérale.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe or vert aux reflets argentés. Le bouquet est discret, avec des notes d’anis et de poivre enrichies d’épices douces et de bois bien intégré. En bouche, une belle énergie grâce à une trame saline et une progression rappelant la vanille et les épices. La finale est longue, nette, fidèle à la minéralité du cru.

Accords mets-vin

Se marie avec des plats de poisson riches, tels qu’un homard Thermidor ou un saumon au four aux herbes aromatiques. Il trouve également l’harmonie avec des noix de Saint-Jacques poêlées et des spécialités françaises, comme la quenelle de brochet sauce blanche. Il convient aussi aux fromages de chèvre ou de brebis affinés, grâce à son acidité et sa tension qui équilibrent la richesse et mettent en valeur les notes aromatiques.

Quand le servir

Servir frais, autour de 12-13 °C, dans un grand verre pour favoriser son oxygénation et la révélation de ses arômes. Un bref passage en carafe peut s’avérer utile pour les jeunes vins. Idéal lors de dîners importants et pour accompagner des plats principaux de la mer. Sa structure et son élevage en bois lui confèrent un grand potentiel de garde, avec la possibilité de le conserver plus de dix ans dans de bonnes conditions.