Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Wat voor soort wijn is het

Corton-Charlemagne Grand Cru van Jacques Prieur is een droge witte wijn van Chardonnay afkomstig van de Grands Crus-heuvel van Corton in Bourgondië. De wijn kenmerkt zich door mineralige spanning en aromatische precisie, met een volle maar evenwichtige stijl. De alcoholische gisting en rijping vinden plaats op eikenhouten barriques; de malolactische gisting is volledig voltooid en geeft de wijn een weidse structuur en elegant profiel, met een duidelijk potentieel om mooi te rijpen.

Herkomst

De druiven komen van een perceel van 0,22 hectare op de Grands Crus helling van Corton. De oostelijke ligging bevordert een gelijkmatige rijping en frisheid, terwijl de kalkrijke bodems voor een zilt karakter en een verfijnde structuur zorgen. De ligging op de heuvel en het bijzondere karakter van de cru zorgen voor een energieke Chardonnay met balans tussen volume en spanning, typisch voor de grote witte wijnen uit deze regio.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De handmatige oogst garandeert de integriteit van de druiven, die in kleine kistjes worden verzameld om kneuzingen te voorkomen. Na pneumatische persing wordt de most 36 uur gekoeld bezonken. De alcoholische gisting en rijping vinden uitsluitend plaats op eikenhouten barriques, met volledige malolactische omzetting. Een rijping van ongeveer 20 maanden zorgt vervolgens voor een geleidelijke integratie van fruit, hout en mineraliteit.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een groen-gouden kleur met zilverachtige reflecties. Het aroma is verfijnd, met indrukken van anijs en peper, verrijkt met zoete specerijen en mooi geïntegreerd hout. In de mond vallen de energie en zilte structuur op, met een afdronk die doet denken aan vanille en kruiden. De finale is lang, zuiver en in lijn met de mineraliteit van de cru.

Wijn-spijscombinaties

Past bij rijke visgerechten zoals kreeft Thermidor of in de oven gebakken zalm met aromatische kruiden. Ook heerlijk bij gebakken sint-jakobsschelpen en klassieke Franse bereidingen zoals snoek-quenelle in saus. Dankzij zijn frisheid en spanning combineert hij ook goed met gerijpte geiten- of schapenkaas; zo komen de aromatische tonen goed tot hun recht.

Wanneer te serveren

Serveer gekoeld op ongeveer 12–13 °C in een ruim glas voor optimale zuurstofopname en geurbeleving. Kort decanteren kan nuttig zijn als de wijn jong is. Ideaal voor feestelijke diners en hoofdgerechten van zeevis. Dankzij de structuur en houtrijping heeft deze wijn een groot bewaarpotentieel en kan onder goede omstandigheden meer dan tien jaar worden bewaard.