Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

Qué tipo de vino es

El Pinot Grigio Delle Venezie Paladin es un vino blanco tranquilo elaborado únicamente con uvas Pinot Grigio, producido en la zona de las Venezie. Presenta un estilo fresco y lineal, con un perfil aromático delicado y estructura media adecuada para la mesa cotidiana. La vinificación en blanco y la crianza en acero mantienen la nitidez aromática y ofrecen un trago fluido y placentero.

Origen

Las uvas de Pinot Grigio proceden de viñedos de Paladin cerca de Annone Veneto, en la provincia de Venecia. El territorio goza de un clima templado y buenas oscilaciones térmicas gracias a la proximidad del Adriático y los cursos de agua. Los suelos aluviales, ricos en arena y limo, favorecen una maduración regular y realzan la frescura y la limpieza aromática.

Cómo se elabora

La elaboración comienza con un prensado delicado de las uvas y la separación inmediata del mosto de los hollejos para una vinificación en blanco orientada a la finura. La fermentación se da en depósitos de acero a temperatura controlada para preservar los caracteres varietales. La crianza continúa en acero durante algunos meses con posible permanencia sobre lías finas y batonnage, consiguiendo así una mayor redondez sin recargar el perfil.

Notas de cata

A la vista el color es amarillo pajizo con reflejos verdosos. La fragancia tiene intensidad media con notas de flores de acacia, pera y fruta blanca, con un leve toque cítrico. En boca es seco y fresco, muestra estructura equilibrada y finaliza con una estela salina que invita a otro sorbo.

Maridajes

Este Pinot Grigio marida con platos de pescado, mariscos y sopas marineras gracias a su frescura y su perfil aromático equilibrado. También es ideal con crêpes saladas, carnes blancas y segundos ligeros, porque acompaña la jugosidad de los platos sin tapar los sabores. En la cocina véneta combina bien con el bacalao mantecado y se adapta a risottos de pescado, realzando tanto la parte marina como la cremosidad.

Cuándo servirlo

Se aconseja disfrutar este vino joven para apreciar lo mejor de su fragancia y precisión aromática, manteniendo su equilibrio por un periodo breve. Servir fresco entre 8 y 10 °C en una copa de tamaño medio para realzar los aromas florales y afrutados. Perfecto para aperitivos, almuerzos de pescado y cenas ligeras; conservar protegido de la luz y los cambios bruscos de temperatura para preservar sus cualidades.