Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

Wat voor soort wijn is het

Pinot Grigio Delle Venezie Paladin is een stille witte wijn, uitsluitend gemaakt van Pinot Grigio-druiven en geproduceerd in het gebied van de Venezie. De wijn heeft een frisse en rechte stijl, met een delicaat aromatisch profiel en een medium body die perfect is voor alledaags gebruik. Witte vinificatie en rijping in staal behouden de aromatische zuiverheid en geven een soepele, prettige slok.

Herkomst

De Pinot Grigio-druiven komen uit de wijngaarden van Paladin bij Annone Veneto in de provincie Venetië. Het gebied heeft een gematigd klimaat met flinke temperatuurverschillen, dankzij de nabijheid van de Adriatische Zee en diverse waterwegen. Alluviale bodems rijk aan zand en slib zorgen voor een gelijkmatige rijping en versterken de frisheid en aromatische helderheid.

Hoe wordt het gemaakt

De bereiding begint met zachte persing van de druiven en onmiddellijke scheiding van het sap en de schillen voor een witte vinificatie die gericht is op elegantie. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur om het druivenkarakter te behouden. De rijping vervolgt enkele maanden op staal, mogelijk met verblijf op de fijne droesem en regelmatig roeren, zodat de wijn meer rondheid krijgt zonder het smaakprofiel te verzwaren.

Proefnotities

In het glas is de kleur strogeel met groenachtige schitteringen. De geur heeft een gemiddelde intensiteit, met tonen van acaciabloemen, peer en wit fruit, met een vleugje citrus. De smaak is droog en fris, heeft een evenwichtige structuur en eindigt met een sappige toets die uitnodigt tot nog een slok.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pinot Grigio combineert goed met visgerechten, schaaldieren en vissoepen, dankzij zijn frisheid en ingetogen aroma. Ook ideaal met hartige crêpes, wit vlees en lichte hoofdgerechten, omdat hij de sappigheid van het eten versterkt zonder de smaken te overheersen. In de Venetiaanse keuken past hij goed bij baccalà mantecato en bij risotto met vis, waardoor zowel het maritieme karakter als de romigheid worden benadrukt.

Wanneer te serveren

Het is aan te raden deze wijn jong te drinken om optimaal te genieten van de frisheid en aromatische precisie, en hij blijft een korte tijd perfect in balans. Serveer gekoeld tussen 8 en 10 °C in een middelgroot glas om de bloemige en fruitige aroma’s te versterken. Perfect voor aperitieven, vislunches en lichte diners; bewaar op een donkere, koele plek om de kwaliteit te behouden.