Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Grigio Delle Venezie Paladin est un vin blanc tranquille élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Grigio, produit dans la région des Venezie. Il présente un style frais et linéaire, avec un profil aromatique délicat et une structure moyenne adaptée à la table quotidienne. La vinification en blanc et l’élevage en cuves inox préservent toute la netteté aromatique et offrent une dégustation fluide et agréable.

Origine

Les raisins de Pinot Grigio proviennent des vignobles Paladin près d’Annone Veneto, dans la province de Venise. Le territoire bénéficie d’un climat tempéré avec de bonnes amplitudes thermiques grâce à la proximité de l’Adriatique et des cours d’eau. Les sols alluvionnaires riches en sable et limon favorisent une maturation régulière et exaltent la fraîcheur et la pureté aromatique.

Mode de production

La production commence par un pressurage doux des raisins et une séparation immédiate du moût des peaux pour une vinification en blanc axée sur la finesse. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les caractères variétaux. L’élevage se poursuit en cuves inox pendant plusieurs mois, avec éventuellement un séjour sur lies fines et des bâtonnages, afin d’apporter plus de rondeur sans alourdir le profil.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez offre une intensité moyenne avec des notes de fleurs d’acacia, de poire et de fruits à chair blanche, avec une touche d’agrume. En bouche, il est sec et frais, montre une structure équilibrée et se termine sur une note saline qui invite à reprendre une gorgée.

Accords mets-vin

Ce Pinot Grigio accompagne parfaitement les plats de poisson, crustacés et soupes de poisson, grâce à sa fraîcheur et à son profil aromatique mesuré. Il s’accorde aussi très bien avec des crêpes salées, des viandes blanches et des plats légers, car il soutient la gourmandise sans masquer les saveurs. Dans la cuisine vénitienne, il accompagne délicieusement la morue « manecata » et s’accorde avec les risottos de poisson, valorisant la dimension marine comme la texture crémeuse.

Quand le servir

Il est conseillé de boire ce vin jeune pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa précision aromatique, avec une capacité à garder son équilibre sur une courte période. Servir frais entre 8 et 10 °C dans un verre de taille moyenne pour mettre en valeur ses arômes floraux et fruités. Parfait pour les apéritifs, les déjeuners de poisson et les dîners légers ; il doit être conservé à l'abri de la lumière et des variations de température pour préserver ses qualités.