Emilia IGP Lambrusco Ortigara Brusch Nature 2015 Quarticello

Ortigara es un Método Clásico elaborado por la bodega Quarticello. Ubicada en la provincia de Reggio Emilia, esta firma solo pudo generar un excelente Lambrusco espumoso, compuesto en un 70% de las variedades Lambrusco Maestri y el 30% restante de Lambrusco Grasparossa.

Los viñedos utilizados están ubicados precisamente en la zona de Montecchio Emilia y están definidos por un suelo de textura media con presencia de grava a baja profundidad. La maceración del mosto en contacto con los hollejos dura unos 2 días; Una vez finalizado el proceso de elaboración del vino, se procede al embotellado. En ese momento comienza la fase de refermentación natural en botella, que incluye una parada sobre lías durante al menos 15 meses.

Es de color rojo rubí, vivo y muy brillante. Su bouquet es afrutado y crujiente: recuerda a fresa, cereza y flores rojas frescas, sobre un ligero fondo de pastelería. En boca es un zumo fresco, vivo, afrutado, con una textura tánica apenas percibida que embellece el sorbo.

Para acompañar un zampone con costra de pan