Emilia IGP Lambrusco Ortigara Brusch Nature 2015 Quarticello

Ortigara est une méthode classique produite par la cave Quarticello. Située dans la province de Reggio Emilia, cette signature ne pouvait générer qu'un excellent Lambrusco pétillant, composé de 70% de variétés Lambrusco Maestri et des 30% Lambrusco Grasparossa restants.

Les vignobles utilisés sont situés précisément dans la région de Montecchio Emilia et sont définis par un sol de texture moyenne avec des graviers de faible profondeur. La macération du moût au contact des peaux dure environ 2 jours; une fois le processus de vinification terminé, il est mis en bouteille. À ce stade, la phase de refermentation naturelle des bouteilles commence, ce qui prévoit un arrêt sur lies pendant au moins 15 mois.

Il est rouge rubis, vif et très lumineux. Son bouquet est fruité et croquant: rappelant la fraise, la cerise et les fleurs rouges fraîches, sur un fond pâtissier léger. En bouche, c'est un jus frais, vif et fruité, avec une texture tannique à peine perçue qui rehausse la gorgée.

À combiner avec un zampone en croûte de pain