Emilia IGP Lambrusco Ortigara Brusch Nature 2015 Quarticello

Ortigara is een klassieke methode die wordt geproduceerd door de wijnmakerij Quarticello. Gelegen in de provincie Reggio Emilia, kon deze signatuur alleen een uitstekende sprankelende Lambrusco genereren, bestaande uit 70% Lambrusco Maestri-variëteiten en de resterende 30% Lambrusco Grasparossa.

De gebruikte wijngaarden bevinden zich precies in het gebied van Montecchio Emilia en worden gekenmerkt door middelmatig getextureerde grond met een laag grind. Het macereren van de most in contact met de schil duurt ongeveer 2 dagen; zodra het wijnbereidingsproces is voltooid, wordt het gebotteld. Op dat moment begint de natuurlijke gisting in de fles, wat zorgt voor een stop op de droesem gedurende minimaal 15 maanden.

Het is robijnrood, levendig en heel helder. Het boeket is fruitig en knapperig: doet denken aan aardbeien, kersen en verse rode bloemen, op een lichte achtergrond van gebak. In de mond is het een fris, levendig, fruitig sap, met een nauwelijks waargenomen tanninestructuur die de slok versterkt.

Te combineren met een broodkorst zampone