Etna Bianco DOC Bianco di Sei 2023 Palmento Costanzo

Qué tipo de vino es

Bianco di Sei de Palmento Costanzo es un blanco del Etna de Carricante y Catarratto, producido en el Etna. La vinificación en acero inoxidable y la crianza sobre lías finas confieren un estilo fresco y estructurado. El uso de levaduras autóctonas y la fermentación a temperatura controlada resaltan su mineralidad y facilidad de trago, ideal para quienes buscan un blanco con carácter y autenticidad. Las viñas son de pie franco y tienen entre 30 y 100 años.

Origen

Las uvas de Bianco di Sei crecen en las laderas del Etna, en un territorio de suelo volcánico. Este suelo asegura un drenaje óptimo y otorga al vino una marcada huella mineral. El clima, con grandes oscilaciones térmicas y vientos constantes, preserva la acidez natural y favorece una maduración equilibrada.

Elaboración

La vendimia manual, realizada entre finales de septiembre y principios de octubre, selecciona solo los mejores racimos. Las uvas se prensan suavemente y el mosto fermenta en acero inoxidable con levaduras autóctonas. El vino madura 10 meses sobre lías finas y luego 8 meses en botella. Este proceso protege la frescura y enriquece el perfil aromático, dando un vino complejo pero accesible.

Notas de cata

A la vista, Bianco di Sei muestra un amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En nariz aparecen aromas de fruta de pulpa blanca, flores de almendro y notas herbáceas de salvia y menta. En boca resulta envolvente, con salinidad bien equilibrada, frescura vibrante y estructura de cuerpo medio. El final largo y mineral recuerda los orígenes volcánicos del territorio.

Maridajes

Este blanco del Etna marida con pescado ahumado, mariscos y entrantes de mar, y realza platos sabrosos sin enmascarar sus sabores. Perfecto con la zuppa alla marinara tradicional, también acompaña bien a los tagliolini con limón y gambas. A nivel internacional, va muy bien con sushi ligero, y la frescura y la mineralidad del vino crean un maridaje armonioso.

Cuándo servirlo

Bianco di Sei expresa al máximo su frescura y acidez en los primeros años, pero puede evolucionar positivamente hasta 5-6 años si se conserva adecuadamente. Se recomienda servir fresco, en copas anchas, para resaltar sus aromas y salinidad. Es una elección versátil, adecuada tanto para momentos informales como para ocasiones gastronómicas más refinadas.