Etna Bianco DOC Bianco di Sei 2023 Palmento Costanzo

Vilken typ av vin är det

Bianco di Sei från Palmento Costanzo är ett Etna-vitt på Carricante och Catarratto, framställt på Etna. Vinifieringen i rostfritt stål och lagringen på fina jästfällningar ger en frisk och strukturerad stil. Användningen av lokala jäststammar och temperaturkontrollerad jäsning lyfter fram mineraliteten och gör vinet lättdrucket – perfekt för dig som söker ett vitt vin med karaktär och äkthet. Vinstockarna är rotäkta och mellan 30 och 100 år gamla.

Ursprung

Druvorna till Bianco di Sei växer på sluttningarna av Etna, i ett område med vulkanisk jord. Jordmånen ger optimal dränering och en tydlig mineralprägel till vinet. Klimatet, med stora temperaturskillnader mellan dag och natt och ständiga vindar, bevarar vinets naturliga syra och gynnar en balanserad mognad.

Produktion

Manuell skörd i slutet av september och början av oktober garanterar endast de bästa klasarna. Druvorna pressas varsamt och musten jäser i rostfritt stål med ursprungliga jäststammar. Lagringen pågår 10 månader på fina jästfällningar och därefter 8 månader på flaska. Denna process bevarar fräschören och lyfter fram vinets aromprofil – ett vin som är komplext men ändå inbjudande.

Smaknoter

I glaset visar Bianco di Sei en ljus halmgul färg med gröna toner. Doften bjuder på vit frukt, mandelblom och örtiga inslag av salvia och mynta. Smaken är rund, med välbalanserad sälta, vibrerande friskhet och medelfyllig struktur. En lång, mineralisk eftersmak påminner om vinets vulkaniska ursprung.

Kombinationer

Detta Etna-vita passar väl till rökt fisk, skaldjur och förrätter från havet och lyfter smakrika rätter utan att dominera. Utmärkt till den lokala zuppa alla marinara, fungerar också till tagliolini med citron och räkor. Internationellt passar det till lätt sushi där vinets fräschör och mineralitet ger en harmonisk kombination.

När ska det serveras

Bianco di Sei uttrycker sin fräschör och syra bäst under de första åren, men kan utvecklas positivt i 5–6 år vid god lagring. Vinet serveras med fördel svalt i stora glas för att lyfta fram doft och sälta. Ett mångsidigt val – anpassat för både vardagsstunder och mer gastronomiska tillfällen.