Franciacorta Dosage Zéro DOCG Gran Cuvée del Laureato 2010 Castello Bonomi

El Gran Cuvée del Laureato es un vino espumoso Franciacorta obtenido de uvas recolectadas en los viñedos más históricos de la empresa Castello Bonomi. Vino espumoso para grandes ocasiones, combina la consecución de grandes resultados como el de una titulación.

El mosto de flor libre obtenido la mitad de uvas Chardonnay y la otra mitad de uvas Pinot Noir cosechadas en la misma añada, fermenta lentamente a baja temperatura para conservar sus aromas y frescura. Tras 8 meses de crianza en depósitos de acero y barricas, se inicia la fase de segunda fermentación en botella según el Método Clásico con parada sobre sus lías durante 72 meses antes del degüelle. No incluye la adición de ninguna dosis.

Se presenta en una copa de color pajizo brillante con un perlaje muy fino y persistente. En nariz, las notas de avellana y vainilla son evidentes desde los primeros momentos debido al paso en barrica del Chardonnay, al que se añaden notas de piña madura. En boca tiene un sabor fuerte y fresco, de tela.

Va bien con segundos platos de pescado y crudité, pero tampoco desdeña las carnes blancas.