Franciacorta Dosage Zéro DOCG Gran Cuvée del Laureato 2010 Castello Bonomi

De Gran Cuvée del Laureato is een Franciacorta-mousserende wijn gemaakt van druiven die zijn geoogst in de meest historische wijngaarden van de Castello Bonomi-wijnmakerij. Mousserende wijn voor geweldige gelegenheden, het verzoent het behalen van geweldige resultaten zoals afstuderen.

De helft van de most verkregen uit Chardonnay-druiven en de andere helft uit Pinot Noir-druiven die in hetzelfde oogstjaar zijn geoogst, fermenteert langzaam bij lage temperatuur om de aroma's en versheid te behouden. Na 8 maanden veroudering tussen stalen tanks en barriques, begint het de fase van tweede gisting in de fles volgens de klassieke methode met een stop op de droesem gedurende 72 maanden voordat het wordt afgestoten. Er is geen dosering nodig.

Het wordt geleverd in een helder strokleurig glas met een zeer kleine en aanhoudende perlage. Op de neus zijn vanaf de eerste ogenblikken tonen van hazelnoot en vanille te zien als gevolg van de passage in de barrique van Chardonnay, waaraan hints van rijpe ananas zijn toegevoegd. In de mond heeft het een sterke en frisse smaak, van stof.

Het past goed bij vis en crudité tweede gangen, maar minacht zelfs wit vlees niet.