Franciacorta Dosage Zéro DOCG Gran Cuvée del Laureato 2010 Castello Bonomi

Gran Cuvée del Laureato är ett mousserande vin Franciacorta tillverkat av druvor som skördas i de mest historiska vingårdar i Castello Bonomi-vingården. Mousserande vin vid fantastiska tillfällen, det förenar uppnåendet av fantastiska resultat som examen.

Hälften av mustet från Chardonnay-druvor och den andra hälften från Pinot Noir-druvor som skördas i samma årgång, jäsas långsamt vid låg temperatur för att bevara dess aromer och färskhet. Efter åtta månaders åldrande mellan ståltankar och barriärer börjar den fasen med den andra jäsningen i flaskan enligt Classic-metoden med ett stopp på dess veck i 72 månader innan disgorgement. Det kräver inte någon dosering.

Den levereras i ett ljust halmfärgat glas med en mycket liten och ihållande perlage. På näsan är tydliga från de första ögonblicken anteckningar av hasselnötter och vanilj på grund av passagen i barrique av Chardonnay, till vilken läggs antydningar av mogen ananas. I munnen har den en stark och frisk smak av tyg.

Det går bra med andra kurser med fisk och crudité men förvirrar inte ens kött.