Franciacorta Dosage Zéro DOCG Gran Cuvée del Laureato 2010 Castello Bonomi

La Gran Cuvée del Laureato est un vin mousseux Franciacorta élaboré à partir de raisins récoltés dans les vignobles les plus historiques de la cave Castello Bonomi. Vin mousseux pour les grandes occasions, il concilie la réalisation de grands résultats comme la remise des diplômes.

La moitié du moût issu de raisins Chardonnay et l'autre moitié de raisins Pinot Noir récoltés dans le même millésime fermente lentement à basse température afin de conserver ses arômes et sa fraîcheur. Après 8 mois d'élevage entre cuves en acier et barriques, il entame la phase de seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Classique avec un arrêt sur lies pendant 72 mois avant dégorgement. Il ne nécessite aucun ajout de dosage.

Il se présente dans un verre brillant de couleur paille avec un perlage très fin et persistant. Au nez, on retrouve dès les premiers instants des notes de noisette et de vanille dues au passage en barrique de Chardonnay, auxquelles s'ajoutent des notes d'ananas mûr. En bouche, il a un goût fort et frais, de tissu.

Il se marie bien avec le poisson et la crudité en seconde ligne mais ne dédaigne même pas les viandes blanches.