Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Qué tipo de vino es

Sequoia Fonzone es un Irpinia Fiano elaborado con uvas Fiano en pureza procedentes de viñedos en Paternopoli, en la región de Irpinia. Es un vino blanco vinificado con fermentación a baja temperatura controlada, realizada tanto en acero como en madera, que ofrece un perfil técnico preciso y limpio. Presenta un estilo equilibrado y definido, con frescura y un componente gustativo más maduro que sostiene la persistencia. La prolongada crianza en los recipientes de fermentación y posteriormente en botella completa una expresión ordenada, con buena continuidad entre nariz y paladar.

Origen

Irpinia Sequoia nace de viñedos situados en el municipio de Paternopoli, en el corazón del paisaje irpino, donde Fonzone selecciona las uvas destinadas a este Irpinia Fiano. El origen está vinculado directamente a una única zona municipal de la Irpinia, indicada como fuente de las uvas. Trabajar en esta zona permite mantener una clara coherencia territorial, privilegiando la precisión aromática y una estructura gustativa equilibrada. La indicación geográfica y la denominación sitúan el vino en un contexto definido y reconocible.

Cómo se produce

Las uvas Fiano se recogen y seleccionan cuidadosamente a mano, para llevar a la bodega materia prima íntegra. La fermentación tiene lugar a baja temperatura controlada y se lleva a cabo tanto en acero como en madera, una elección que combina control y una ligera microoxigenación en las primeras fases de la vinificación. Tras la fermentación, el vino envejece durante 7 meses en los mismos recipientes de fermentación. Luego realiza una crianza adicional de 9 meses en botella antes de salir al mercado, para armonizar aromas y sabor.

Notas de cata

A la vista presenta un color amarillo pajizo intenso y brillante, con una luminosidad que anticipa un perfil claro. En nariz afloran aromas de frutos secos, manzanilla y hierba recién cortada, acompañados de delicadas notas minerales que definen el conjunto. En boca resulta equilibrado entre dulzor y acidez, con una progresión regular y bien sostenida. El final es agradablemente tostado y persistente, en coherencia con la vinificación en acero y madera y con la crianza prevista antes de la venta.

Con qué marida

Sequoia armoniza de manera natural con risottos y platos a base de pescado, realzando preparaciones donde se requiere equilibrio y continuidad aromática. Es especialmente adecuado con mariscos, donde su frescura acompaña la jugosidad, así como con quesos frescos, que encuentran un contrapunto en el final tostado. En la mesa marida bien con un risotto de mariscos, acorde con los maridajes recomendados para este vino, manteniendo una degustación constante y armoniosa.

Cuándo servirlo

Es un blanco para elegir cuando se busca una expresión ordenada y completa del Fiano, capaz de acompañar una comida sin recargarla. Gracias a la crianza de 7 meses en los recipientes de fermentación y los sucesivos 9 meses en botella antes de la comercialización, ya se presenta armonizado y listo para disfrutar en el momento de salir al mercado. Es ideal para ocasiones cotidianas cuidadas, pero también para almuerzos con pescado y risottos, donde la frescura y el equilibrio son fundamentales. La persistencia y el final tostado lo hacen adecuado también para platos de mayor intensidad, manteniendo una degustación regular.