Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Qué tipo de vino es

Sequoia Fonzone es un Irpinia Fiano elaborado con uvas Fiano en pureza procedentes de viñedos de Paternopoli, en la zona de Irpinia. Se trata de un vino blanco vinificado mediante fermentación a baja temperatura controlada, que tiene lugar tanto en acero como en madera, lo que aporta un perfil técnico preciso y limpio. Muestra un estilo equilibrado y definido, con frescura y una componente gustativa más madura que sostiene la persistencia. La prolongada crianza en los recipientes de fermentación y después en botella redondea una expresión ordenada, con buena continuidad entre nariz y boca.

De dónde procede

Irpinia Sequoia nace de viñedos situados en el municipio de Paternopoli, en el corazón del paisaje de Irpinia, donde Fonzone selecciona las uvas destinadas a este Irpinia Fiano. El origen está directamente vinculado a una única zona municipal de la Irpinia, indicada como fuente de las uvas. La elección de trabajar en esta zona permite mantener una clara coherencia territorial, con un carácter que prioriza la precisión aromática y una textura gustativa equilibrada. La indicación geográfica y la denominación sitúan al vino en un contexto definido y reconocible.

Cómo se elabora

Las uvas Fiano se recogen y seleccionan cuidadosamente a mano para llevar a la bodega materia prima íntegra. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada, tanto en acero como en madera, una elección que aúna control y una ligera microoxigenación en las primeras fases de la vinificación. Tras la fermentación, el vino se afina durante 7 meses en los mismos depósitos de fermentación. Después sigue una crianza adicional de 9 meses en botella antes de la comercialización, logrando así armonizar aromas y sabor.

Notas de cata

A la vista, presenta un color amarillo pajizo intenso y brillante, con una luminosidad que anticipa un perfil nítido. En nariz aparecen notas de frutos secos, manzanilla y hierba recién cortada, acompañadas de delicadas notas minerales que completan el conjunto. En boca resulta equilibrado entre dulzor y acidez, con una progresión regular y bien sostenida. El final es agradablemente tostado y persistente, coherente con la vinificación en acero y madera y con la crianza previa a la venta.

Maridajes

Sequoia combina de forma natural con risottos y platos a base de pescado, realzando recetas que requieren equilibrio y continuidad aromática. Especialmente adecuado para mariscos, donde la frescura sostiene la jugosidad, y con quesos frescos, que encuentran un contraste en el final tostado. En la mesa acompaña muy bien un risotto de mariscos, de acuerdo con las recomendaciones para este vino, garantizando una experiencia de consumo coherente y placentera.

Cuándo servirlo

Es un blanco ideal cuando se desea una expresión ordenada y completa del Fiano, capaz de acompañar una comida sin resultar pesado. Gracias a los 7 meses de crianza en los recipientes de fermentación y a los siguientes 9 meses en botella antes de la comercialización, se presenta ya armonizado y listo para disfrutar en el momento de la venta. Es apto tanto para ocasiones cotidianas especiales como para comidas con pescados y risottos en las que la frescura y el equilibrio son protagonistas. La persistencia y el final tostado lo hacen adecuado incluso para platos de mayor intensidad, manteniendo siempre una agradable facilidad de consumo.