Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Quel type de vin est-ce

Sequoia Fonzone est un Irpinia Fiano issu exclusivement de raisins Fiano provenant de vignobles à Paternopoli, dans la région d'Irpinia. Il s'agit d'un vin blanc vinifié avec une fermentation à basse température contrôlée, réalisée aussi bien en cuve inox qu'en fût de bois, pour offrir un profil technique précis et net. Il présente un style équilibré et défini, avec de la fraîcheur et une composante gustative plus mûre qui soutient la persistance. Le long affinage dans les cuves de fermentation puis en bouteille complète une expression harmonieuse, avec une belle continuité entre le nez et la bouche.

Origine

Irpinia Sequoia provient de vignobles situés dans la commune de Paternopoli, au cœur du paysage irpinien, où Fonzone sélectionne les raisins destinés à cet Irpinia Fiano. L'origine est directement liée à une seule zone communale de l'Irpinia, identifiée comme source des raisins. Le choix de se concentrer sur cette zone permet de maintenir une véritable cohérence territoriale, avec une empreinte privilégiant la précision aromatique et une trame gustative équilibrée. L'indication géographique et l'appellation replacent le vin dans un contexte bien défini et reconnaissable.

Vinification

Les raisins Fiano sont récoltés et soigneusement sélectionnés à la main afin d'apporter à la cave une matière première intacte. La fermentation s'effectue à basse température contrôlée, aussi bien en cuve inox qu'en fût de bois, une option qui allie précision de la maîtrise et légère micro-oxygénation lors des premières phases de la vinification. Après fermentation, le vin est élevé 7 mois dans les mêmes contenants. Un affinage supplémentaire de 9 mois en bouteille est prévu avant la commercialisation, afin d'harmoniser les arômes et le goût.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente avec une couleur jaune paille intense et lumineuse, une clarté anticipant un profil pur. Le nez dévoile des notes de fruits secs, de camomille et d'herbe coupée, accompagnées de délicates touches minérales qui définissent l'ensemble. En bouche, il offre un équilibre entre douceur et acidité, avec une progression régulière et bien soutenue. La finale est agréablement toastée et persistante, en accord avec la vinification en inox et en bois et l'affinage avant la vente.

Accords mets et vins

Sequoia s'accorde naturellement avec des risottos et des plats à base de poisson, en valorisant les préparations requérant équilibre et continuité aromatique. Il est particulièrement adapté aux crustacés, dont la fraîcheur rehausse la succulence, ainsi qu'aux fromages frais, qui bénéficient d'une opposition grâce à la finale toastée. À table, il accompagne volontiers un risotto aux fruits de mer, en accord avec les suggestions d'accords pour ce vin, tout en gardant une belle régularité dans la dégustation.

Quand le servir

C'est un blanc à privilégier lorsque l'on souhaite une expression harmonieuse et complète du Fiano, capable d'accompagner un repas sans l'alourdir. Grâce à son affinage de 7 mois dans les contenants de fermentation puis 9 mois supplémentaires en bouteille avant commercialisation, il se présente déjà équilibré et prêt à être dégusté lors de sa mise en vente. Idéal pour les occasions soignées du quotidien, mais aussi pour les repas de poisson et risottos où la fraîcheur et l'équilibre sont essentiels. Sa persistance et sa finale toastée le rendent également adapté à des plats plus intenses, tout en gardant une excellente buvabilité.