Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Vilken typ av vin är det

Sequoia Fonzone är en Irpinia Fiano gjord av rena Fiano-druvor från vinodlingar i Paternopoli, i Irpinia. Vinet är ett vitt vin som jäses med temperaturkontrollerad jästning både på stål och fat, vilket ger en tekniskt noggrann och ren profil. Den har en balanserad och klar stil, med friskhet och en mognare smakkomponent som ger vinet uthållighet. Den förlängda lagringen i jäskärl och sedan på flaska bidrar till ett välordnat uttryck med bra harmoni mellan doft och smak.

Ursprung

Irpinia Sequoia kommer från vingårdar i kommunen Paternopoli, i hjärtat av Irpinias landskap, där Fonzone väljer ut druvorna till denna Irpinia Fiano. Ursprung anges direkt från ett enda område i Irpinia och tydligt som källa till druvorna. Att fokusera på detta område ger tydlig regional identitet med aromatisk precision och en balanserad smakstruktur. Den geografiska beteckningen och namngivningen placerar vinet i ett tydligt och igenkännbart sammanhang.

Produktion

Fiano-druvorna skördas och väljs noggrant för hand, vilket säkerställer att endast bästa råvaran kommer till vineriet. Jäsningen sker vid låga, kontrollerade temperaturer och både på ståltank och på ekfat. Detta förenar full kontroll med en lätt mikrooxygenering i de inledande stegen av vinifieringen. Efter jäsning lagras vinet i 7 månader i samma kärl. Därefter följer 9 månader flasklagring innan vinet släpps på marknaden och doft och smak hinner harmoniseras.

Smakbeskrivning

I glaset framträder ett intensivt och klart halmgult vin vars lyster antyder en ren karaktär. I doften finns inslag av torkad frukt, kamomill och nyklippt gräs, kompletterat av subtila mineraltoner som definierar helheten. Smaken är välbalanserad mellan sötma och syra, med en jämn och strukturerad utveckling. Avslutet är angenämt rostat och långvarigt, i linje med framställningen på både stål och ek samt lagringen före försäljning.

Kombinationer

Sequoia passar naturligt till risotto och fiskrätter där balans och aromatisk kontinuitet är viktigt. Den är särskilt bra till skaldjur, där friskheten lyfter fram saftigheten, och till färskost, som hittar en motpol i det rostade avslutet. Vid bordet passar vinet utmärkt till risotto med skaldjur och bjuder på ett drickvänligt och genomgående harmoniskt vinval.

När det passar att servera

Detta är ett vitt vin att välja när du vill ha ett ordnat och komplett uttryck för Fiano; det kan följa en måltid utan att bli tungt. Med 7 månaders lagring på jästank och därefter 9 månader på flaska före lansering, är det redan harmoniserat och redo att drickas vid butiksstart. Passar utmärkt för både genomtänkta vardagsmiddagar och till luncher med fisk och risotto där balans och fräschör är i centrum. Dess uthållighet och rostade avslut gör vinet även till ett bra val till mer smakrika rätter, samtidigt som fräschören består.