Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Vilken typ av vin är det

Sequoia Fonzone är en Irpinia Fiano som framställs av rena Fiano-druvor från vingårdar i Paternopoli, hjärtat av Irpinia. Det är ett vitt vin som vinifieras med jäsning vid kontrollerad låg temperatur, både på ståltank och fat, vilket ger en ren och exakt teknisk profil. Vinet kännetecknas av en balanserad, definierad stil med friskhet och en mer mogen smak som stöttar vinets längd. Den långa lagringen på jäsningskärlen och därefter på flaska ger ett ordnat uttryck med fin harmoni mellan doft och smak.

Ursprung

Irpinia Sequoia kommer från vingårdar belägna i kommunen Paternopoli, mitt i Irpinias landskap, där Fonzone väljer ut druvorna till denna Irpinia Fiano. Ursprunget är direkt kopplat till ett enskilt område inom Irpinia, vilket anges som källa till druvorna. Att arbeta just här gör att man kan behålla en tydlig och specifik terroirprägel, med fokus på aromatisk precision och en balanserad smakstruktur. Den geografiska beteckningen och ursprungsnamnet knyter vinet till en väl definierad och igenkännlig kontext.

Produktion

Fiano-druvorna handplockas och selekteras noggrant för att enbart det bästa ska gå vidare till vineriet. Jäsningen sker vid kontrollerad låg temperatur och sker både på ståltank och fat – ett val som ger både styrning och en lätt mikrooxidation i vinets tidiga faser. Efter jäsningen lagras vinet 7 månader i samma kärl. Det följs av ytterligare 9 månaders flasklagring före försäljning, så att smak och doft ska harmoniseras.

Smaknoter

I glaset visar vinet en intensiv och klar halmgul färg med en lyster som antyder dess rena profil. Doften bjuder på toner av torkad frukt, kamomill och nyslaget gräs, tillsammans med subtila mineraltoner som sätter prägel på helheten. Smaken är balanserad mellan sötma och syra, med jämn och välstödd utveckling. Avslutningen är behagligt rostat och ihållande, i samklang med vinifiering på både ståltank och fat samt lagringen före försäljning.

Passar till

Sequoia passar naturligt till risotto och fiskrätter och lyfter fram rätter där balans och aromatisk kontinuitet är viktiga. Särskilt väl passar det till skaldjur där vinets friskhet möter råvarans saftighet, och till färska ostar som får en fin kontrast i det rostade avslutet. På middagsbordet fungerar det fint till en risotto med skaldjur, helt i linje med de rekommenderade kombinationerna, och ger en jämn och balanserad upplevelse.

När ska det serveras

Det här är ett vitt vin att välja när du vill ha en ordnad och komplett uttryck av Fiano som kan ackompanjera en måltid utan att bli tungt. Tack vare 7 månaders lagring på jäsningskärl och vidare 9 månader på flaska före försäljning är vinet redan harmoniskt och redo att avnjutas när det släpps. Passar till omhändertagna vardagstillfällen såväl som luncher med fisk och risotto där friskhet och balans är centralt. Med sitt långa och rostade avslut är det också väl lämpat för smakrikare rätter – alltid med bibehållen drickvänlighet.