Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Wat voor wijn is het

Sequoia Fonzone is een Irpinia Fiano gemaakt van pure Fiano-druiven afkomstig van wijngaarden in Paternopoli, in het Irpiniagebied. Het is een witte wijn die wordt gevinifieerd met gecontroleerde gisting op lage temperatuur, zowel op staal als op hout, wat zorgt voor een precies en zuiver technisch profiel. De wijn is evenwichtig en gedefinieerd van stijl, met frisheid en een rijpere smaakcomponent die de afdronk ondersteunt. De verlengde rijping op de gistingsvaten en daarna op fles zorgt voor een ordelijke expressie, met een mooie continuïteit tussen geur en smaak.

Herkomst

Irpinia Sequoia komt van wijngaarden in de gemeente Paternopoli, in het hart van het Irpiniase landschap, waar Fonzone de druiven selecteert die bestemd zijn voor deze Irpinia Fiano. De herkomst is direct verbonden met een enkele gemeentelijke zone van Irpinia, aangeduid als bron van de druiven. Door voor deze streek te kiezen blijft de territoriale identiteit helder behouden, met veel aandacht voor aromatische precisie en een evenwichtige smaaksensatie. De geografische aanduiding en de herkomstbenaming plaatsen de wijn in een duidelijk herkenbare context.

Productieproces

De Fiano-druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd, zodat het materiaal intact in de wijnkelder aankomt. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde lage temperatuur, deels op staal en deels op hout, wat controle en lichte micro-oxygenatie combineert in de beginfase van de vinificatie. Na de gisting rijpt de wijn 7 maanden op dezelfde gistingsvaten. Daarna volgt nog eens 9 maanden flesrijping vóór verkoop om geur en smaak te laten harmoniëren.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intense en heldere strogele kleur, waarbij het licht de zuiverheid van het profiel benadrukt. In de neus komen aroma's van gedroogd fruit, kamille en vers gemaaid gras samen, aangevuld met delicate minerale tonen. In de mond is hij in evenwicht tussen zoetheid en frisheid, met een gelijkmatige, goed gedragen ontwikkeling. De afdronk is aangenaam toastachtig en blijft lang hangen, in lijn met de rijping op staal en hout en het beoogde rijpingsproces voor verkoop.

Gastronomische combinaties

Sequoia combineert moeiteloos met risotto’s en visgerechten, en komt het best tot zijn recht bij bereidingen waarin balans en aromatische continuïteit vraagt zijn. Hij past bijzonder goed bij schaal- en schelpdieren, waar de frisheid de sappigheid van het gerecht ondersteunt, en verse kazen, die een mooi contrast vinden in de toastachtige afdronk. Aan tafel is hij ideaal bij een zeevruchtenrisotto, geheel conform de aanbevolen combinaties voor deze wijn, wat zorgt voor een constante en aangename drinkervaring.

Serveermoment

Een witte wijn die je kiest wanneer je een ordelijk en volledig profiel van Fiano wilt, die een maaltijd kan begeleiden zonder te overheersen. Dankzij de 7 maanden rijping op gistingsvat en de daaropvolgende 9 maanden flesrijping is hij bij het uitbrengen al mooi in balans en klaar om direct te genieten. Deze wijn leent zich voor verzorgde doordeweekse momenten, maar ook voor lunches met vis of risotto’s waarbij frisheid en evenwicht centraal staan. Door de aanhoudende afdronk en het vriendelijke, toastachtige slot past hij ook bij intensere gerechten en blijft hij prettig drinkbaar.