Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Wat voor soort wijn is het

Sequoia Fonzone is een Irpinia Fiano, gemaakt van puur Fiano-druiven afkomstig uit wijngaarden in Paternopoli, in het Irpinia-gebied. Het is een witte wijn die wordt gevinifieerd met een temperatuurgecontroleerde gisting, zowel op roestvrijstaal als hout, wat zorgt voor een nauwkeurig en zuiver technisch profiel. De wijn heeft een evenwichtige, duidelijke stijl, frisheid en een rijpere smaakcomponent die de lange afdronk ondersteunt. De langdurige rijping in de gistingskuipen en later op fles zorgt voor een ordelijke expressie met een mooie samenhang tussen neus en mondgevoel.

Herkomst

Irpinia Sequoia is afkomstig van wijngaarden in de gemeente Paternopoli, in het hart van het Irpinia-landschap, waar Fonzone de druiven selecteert voor deze Irpinia Fiano. De herkomst is direct gekoppeld aan één enkele gemeentelijke zone van Irpinia, die als bron van de druiven wordt aangeduid. De keuze voor deze locatie garandeert een duidelijke regionale samenhang, met een focus op aromatische precisie en een evenwichtig smaakpalet. De geografische aanduiding en herkomstbenaming plaatsen de wijn in een duidelijke en herkenbare context.

Productieproces

De Fiano-druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en geselecteerd, zodat enkel onbeschadigd fruit de kelder bereikt. De gisting gebeurt op gecontroleerd lage temperatuur, zowel op staal als op hout, waardoor men controle combineert met een lichte micro-oxidatie in de beginfase van de vinificatie. Na de gisting rijpt de wijn 7 maanden in dezelfde gistingsvaten. Vervolgens volgt nog een 9 maanden rijping op fles alvorens de wijn op de markt komt, zodat aroma's en smaak goed op elkaar zijn afgestemd.

Proefnotities

In het glas is de wijn intens en helder strogeel van kleur, met een schittering die doelt op een zuiver profiel. In de neus tonen van gedroogd fruit, kamille en vers gemaaid gras, aangevuld met delicate minerale aroma's die het geheel definiëren. In de mond is hij mooi in balans tussen zoet en zuur, met een gelijkmatige, goed ondersteunde evolutie. De afdronk is prettig getoast en aanhoudend, in lijn met de rijping op staal en hout en het voor de verkoop voorziene rijpingsregime.

Wijn-spijscombinaties

Sequoia combineert moeiteloos met risotto's en visgerechten, en tilt gerechten waarin balans en aromatische continuïteit gewenst zijn naar een hoger niveau. De wijn is bijzonder geschikt bij schaaldieren, waar de frisheid de sappigheid ondersteunt, en bij verse kaas, die een prettig contrast vormt met de getoaste afdronk. Hij past uitstekend bij een zeevruchtenrisotto, wat aansluit bij de aanbevolen combinaties voor deze wijn, en garandeert een consistente, aangename drinkervaring.

Serveermoment

Dit is een witte wijn die je kiest als je een ordelijk en volledig beeld van Fiano wenst, perfect om een maaltijd te begeleiden zonder te overheersen. Dankzij de 7 maanden rijping op gistingsvaten en de daaropvolgende 9 maanden flesrijping voor verkoop, is hij bij release al harmonisch en direct klaar voor consumptie. Ideaal voor doordeweekse verzorgde momenten, maar ook voor lunches met vis of risotto, waar frisheid en balans centraal staan. Dankzij de lange afdronk en de getoaste toets is hij ook geschikt voor intensere gerechten, terwijl het drinkplezier behouden blijft.