Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Qué tipo de vino es

Chenin Blanc La Minée Haute de Château de Bonnezeaux es un blanco seco del Valle del Loira elaborado con uvas Chenin Blanc. El estilo es tenso y preciso, con frescura bien definida, estructura equilibrada y un marcado carácter mineral. La fermentación espontánea y la crianza en roble francés aportan profundidad sin cargar el trago. Demuestra versatilidad, adecuado tanto en la mesa como para un periodo de evolución en botella.

Origen

Las uvas proceden de la parcela La Minée Haute, al pie de un valle poco habitado en el Valle del Loira. El viñedo se beneficia de un clima templado con marcados contrastes de temperatura y buena ventilación, factores que favorecen la acidez y la precisión aromática. Los suelos de esquisto y grava aseguran un buen drenaje y riqueza mineral, mientras que la gestión ecológica certificada protege la biodiversidad y la identidad del lugar.

Elaboración

La cosecha busca obtener uvas sanas y maduras para equilibrar la concentración y la frescura típicas de la Chenin Blanc. En bodega, la fermentación espontánea con levaduras autóctonas realza el carácter del viñedo. La crianza de unos doce meses en barricas de roble francés permite una evolución controlada, sin filtraciones ni adición de sulfitos, preservando así su integridad y complejidad. Esta elección requiere un cuidado especial en la conservación.

Notas de cata

A la vista es de color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. En nariz se aprecian notas de fruta madura de pulpa amarilla, flores blancas y miel, con matices minerales que recuerdan el suelo de esquisto. En boca es seco, de cuerpo medio, con acidez viva y mineralidad marcada. La textura es ordenada, el final largo, con un cierre limpio y sabroso.

Maridaje

Acompaña platos de pescado y mariscos, donde la acidez y la sapidez resaltan el dulzor de las carnes. Excelente con quesos de pasta blanda no demasiado curados, mantiene el equilibrio sin tapar las notas lácteas. A nivel local, marida con un plato de mariscos o sandre au beurre blanc y se adapta a preparaciones con salsas ligeras y cocciones delicadas.

Cuándo servirlo

Ideal cuando se busca un blanco seco preciso, adecuado desde el aperitivo hasta un menú completo de mariscos. La temperatura de servicio recomendada es entre 10 y 12 °C. Un breve paso por decantador ayuda a expresar los aromas e integrar la madera. Gracias a su acidez y crianza en barrica, puede conservarse en bodega durante varios años y mantiene definición y complejidad si se resguarda de la luz y el calor.