Fiche technique
Description
Le Chenin Blanc La Minée Haute est un vin blanc sec produit par le Château de Bonnezeaux dans la Vallée de la Loire, en France. Issu d'une parcelle située au pied d'une vallée tranquille et sauvage, caractérisée par des sols mixtes de schiste et de gravier, ce vin reflète l'engagement du producteur à valoriser le terroir à travers des pratiques biologiques certifiées.
La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage de 12 mois en fûts de chêne français, sans filtration ni ajout de sulfites, pour préserver l'intégrité et la complexité du vin.
Au nez, on perçoit des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel, tandis qu'en bouche, une structure équilibrée émerge avec une acidité vive et une minéralité marquée, conférant au vin une longue persistance.
Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de crustacés ou de fromages à pâte molle.