Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Quel type de vin est-ce

Chenin Blanc La Minée Haute du Château de Bonnezeaux est un blanc sec de la Vallée de la Loire issu de raisins Chenin Blanc. Le style est tendu et précis, avec une fraîcheur bien définie, une structure équilibrée et une empreinte minérale marquée. La fermentation spontanée et l'élevage en chêne français apportent de la profondeur sans alourdir la bouche. Il se montre polyvalent, adapté autant à table qu'à une période de vieillissement en bouteille.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la parcelle La Minée Haute, au pied d'une vallée peu habitée dans la Vallée de la Loire. La vigne bénéficie d'un climat tempéré avec de fortes amplitudes thermiques et une bonne ventilation, des facteurs qui favorisent l'acidité et la précision aromatique. Les sols de schiste et de gravier assurent un bon drainage et une richesse minérale, tandis que la gestion biologique certifiée préserve la biodiversité et l'identité du lieu.

Comment est-il produit

La récolte vise à obtenir des raisins sains et mûrs, pour équilibrer la concentration et la fraîcheur typiques du Chenin Blanc. En cave, la fermentation spontanée avec des levures indigènes valorise le caractère du vignoble. L'élevage d'environ douze mois en fûts de chêne français permet une évolution contrôlée, sans filtration ni ajout de sulfites, afin de préserver l'intégrité et la complexité. Ce choix nécessite une attention particulière à la conservation.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente d'un jaune paille intense avec des reflets dorés. Au nez, apparaissent des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et de miel, avec des nuances minérales évoquant le sol de schiste. En bouche, il est sec, de corps moyen, avec une acidité vive et une minéralité nette. Sa texture est ordonnée, la persistance longue, avec une finale nette et savoureuse.

Avec quoi l'associer

Il accompagne les plats de poisson et les crustacés, où l'acidité et la salinité subliment la douceur des chairs. Excellent avec les fromages à pâte molle peu affinés, il maintient l'équilibre sans masquer les notes lactiques. En version locale, il accompagne un plateau de fruits de mer ou le sandre au beurre blanc, et s'adapte aux préparations avec sauces légères et cuissons délicates.

Quand le servir

Idéal lorsque vous recherchez un blanc sec précis, adapté de l'apéritif à un repas entièrement marin. La température de service recommandée est comprise entre 10 et 12 °C. Un bref passage en carafe permet d'exprimer les arômes et d'intégrer le bois. Grâce à son acidité et à son élevage en fût, il peut rester en cave plusieurs années et conservera définition et complexité s'il est protégé de la lumière et de la chaleur.