Lazio IGT Rosso Drusilla 2022 Tenuta San Leo

¿Qué tipo de vino es?

Drusilla Rosso de Tenuta San Leo es un vino tinto elaborado con uvas Merlot de los viñedos de Castelli Romani. Su estilo se distingue por su equilibrio y estructura, con taninos suaves y un paladar equilibrado que invita a beberlo con elegancia y rapidez. La vinificación en acero inoxidable y la crianza en botella preservan la frescura y la claridad aromática de la fruta, dando como resultado un tinto con aromas maduros y notas tostadas bien integradas, ideal para acompañar platos salados.

¿De donde viene?

Las uvas proceden de Castelli Romani , una zona montañosa del Lacio al sureste de Roma, históricamente propicia para la viticultura. Los viñedos disfrutan de altitudes moderadas y buena ventilación, con oscilaciones térmicas que favorecen una maduración regular y perfiles aromáticos claros. Los suelos de textura media, con arcilla y componentes más sueltos, contribuyen a la concentración y suavidad, favoreciendo el color, el equilibrio y los taninos mesurados. El resultado es un tinto moderno, reconocible por su frescura y pureza.

Cómo se produce

Las uvas Merlot se cosechan entre principios y finales de septiembre, y los racimos se seleccionan para alcanzar su óptima madurez fenólica. A continuación, se realiza una maceración en frío con los hollejos a unos 7 °C durante 2-3 días, lo que ayuda a extraer gradualmente el color y los aromas primarios. La fermentación alcohólica se realiza en acero inoxidable a 25-26 °C durante aproximadamente 20 días, con un control minucioso de la extracción para lograr taninos presentes pero no agresivos. El vino completa la fermentación maloláctica y envejece en botella, manteniendo un perfil frutal sin ninguna crianza en barrica.

Notas de cata

Drusilla Rosso presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos, signo de buena extracción y juventud. En nariz, revela notas de frutos rojos maduros como cereza negra y cereza picota, con matices tostados de cacao y regaliz. En boca, es seco, de cuerpo medio-completo, con taninos suaves y una progresión suave. El final es armonioso, con un regusto afrutado y especiado, y una frescura que lo acompaña durante toda la comida.

¿Con qué combina?

Drusilla Rosso marida a la perfección con quesos y embutidos locales, gracias a su estructura y taninos redondos que equilibran los sabores salados. También marida bien con platos de pasta con salsa de carne, pasta al horno y platos de setas, donde las notas de cereza negra y cacao complementan los sabores tostados de la cocina. Para un toque regional, marida bien con porchetta di Ariccia y cordero a la romana, mientras que para un plato combinado, se recomiendan embutidos de curación media y no demasiado picantes para realzar el equilibrio y el final.

Cuando servirlo

Este vino tinto es ideal para diversas ocasiones, desde una cena informal hasta una comida de domingo, siempre que se busque una copa estructurada y suave. Se recomienda servirlo a 16-18 °C en copas medianas y, tras abrirlo, se recomienda dejarlo airear unos minutos para realzar su perfil de frutos rojos y sus notas tostadas. No es obligatorio decantarlo, pero puede beneficiarse de una breve aireación si ha estado almacenado durante mucho tiempo. Gracias a su crianza en acero inoxidable y botella, está listo para beber y puede evolucionar positivamente en los próximos años si se conserva correctamente.