Lazio IGT Rosso Drusilla 2022 Tenuta San Leo

De quel type de vin s'agit-il ?

Drusilla Rosso de Tenuta San Leo est un vin rouge élaboré à partir de merlot issu des vignobles de Castelli Romani. Son style se distingue par son équilibre et sa structure, avec des tanins souples et une bouche harmonieuse qui invite à une dégustation élégante et immédiate. La vinification en cuves inox et l'élevage en bouteille préservent la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, donnant naissance à un rouge aux arômes mûrs et aux notes toastées bien intégrées, idéal avec des plats savoureux.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent des Castelli Romani , une région vallonnée du Latium, au sud-est de Rome, traditionnellement propice à la viticulture. Les vignobles bénéficient d'une altitude modérée et d'une bonne ventilation, avec des variations de température favorisant une maturation régulière et des profils aromatiques nets. Les sols de texture moyenne, composés d'argile et de particules plus meubles, contribuent à la concentration et à la rondeur du vin, soutenant sa couleur, son équilibre et ses tanins bien dosés. Il en résulte un vin rouge moderne, reconnaissable à sa fraîcheur et à sa pureté.

Comment il est produit

Les raisins de merlot sont vendangés entre début et fin septembre, et les grappes sont sélectionnées pour leur maturité phénolique optimale. S'ensuit une macération pelliculaire à froid à environ 7 °C pendant 2 à 3 jours, permettant une extraction progressive de la couleur et des arômes primaires. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à 25-26 °C pendant une vingtaine de jours, avec une extraction maîtrisée afin d'obtenir des tanins présents mais non agressifs. Le vin achève sa fermentation malolactique et vieillit en bouteille, conservant un profil fruité sans élevage en fût de chêne.

Notes de dégustation

Drusilla Rosso arbore une robe rubis intense aux reflets violets, signe d'une bonne extraction et de sa jeunesse. Au nez, elle dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la cerise, avec des nuances toastées de cacao et de réglisse. En bouche, elle est sèche, moyennement corsée, avec des tanins souples et une belle persistance. La finale est harmonieuse, avec une persistance fruitée et épicée et une fraîcheur qui lui permet d'accompagner agréablement tout au long du repas.

Avec quoi se marie-t-il ?

Le Drusilla Rosso s'accorde facilement avec les fromages et charcuteries locales, grâce à sa structure et à ses tanins ronds qui équilibrent ses saveurs savoureuses. Il se marie également à merveille avec les pâtes à la sauce bolognaise, les pâtes au four et les plats de champignons, où ses notes de cerise noire et de cacao complètent les arômes grillés. Pour une dégustation régionale, il accompagne parfaitement la porchetta di Ariccia et l'agneau à la romaine, tandis que pour un assortiment de charcuteries, on recommande des vins mi-affinés et peu épicés afin d'en sublimer l'équilibre et la finale.

Quand le servir

Ce vin rouge convient à de nombreuses occasions, d'un dîner décontracté à un déjeuner dominical, pour tous ceux qui recherchent un vin structuré et souple. Il est préférable de le servir entre 16 et 18 °C dans des verres de taille moyenne et de le laisser s'aérer quelques minutes après ouverture afin d'exalter ses arômes de fruits rouges et ses notes toastées. Le carafage n'est pas indispensable, mais une brève aération est bénéfique s'il a été conservé longtemps. Grâce à son élevage en cuve inox et en bouteille, il est prêt à être dégusté et pourra se bonifier au cours des prochaines années s'il est conservé dans de bonnes conditions.