Lazio IGT Rosso Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Wat voor soort wijn is het?

Drusilla Rosso van Tenuta San Leo is een rode wijn gemaakt van Merlot- druiven afkomstig uit de wijngaarden van Castelli Romani. De stijl kenmerkt zich door balans en structuur, met zachte tannines en een evenwichtige smaak die uitnodigt tot elegant en direct drinkbaar zijn. Vinificatie in roestvrijstalen tanks en rijping op fles behouden de frisheid en aromatische helderheid van het fruit, wat resulteert in een rode wijn met rijpe aroma's en goed geïntegreerde geroosterde tonen, ideaal bij hartige gerechten.

Waar komt het vandaan?

De druiven komen uit Castelli Romani , een heuvelachtig gebied in Lazio ten zuidoosten van Rome, dat van oudsher geschikt is voor wijnbouw. De wijngaarden liggen op een gematigde hoogte en hebben een goede ventilatie, met temperatuurschommelingen die zorgen voor een regelmatige rijping en heldere aroma's. De middelzware bodem, met klei en lossere bestanddelen, draagt bij aan de concentratie en zachtheid, en ondersteunt de kleur, balans en afgemeten tannines. Het resultaat is een moderne rode wijn, herkenbaar aan zijn frisheid en zuiverheid.

Hoe het geproduceerd wordt

De Merlot- druiven worden geoogst tussen begin en eind september, en de trossen worden geselecteerd op optimale fenolische rijpheid. Dit wordt gevolgd door koude maceratie op de schillen bij ongeveer 7 °C gedurende 2-3 dagen, wat helpt om geleidelijk kleur en primaire aroma's te extraheren. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 25-26 °C gedurende ongeveer 20 dagen, met zorgvuldige controle van de extractie om aanwezige maar niet agressieve tannines te verkrijgen. De wijn ondergaat malolactische gisting en rijpt in de fles, waarbij het fruitige profiel behouden blijft zonder vermelding van eikenhoutrijping.

Proefnotities

Drusilla Rosso heeft een intense robijnrode kleur met paarse accenten, een teken van goede extractie en jeugd. In de neus zijn aroma's van rijp rood fruit te herkennen, zoals zwarte kersen en gewone kersen, met geroosterde nuances van cacao en zoethout. In de mond is de wijn droog, medium-vol, met zachte tannines en een soepele afdronk. De afdronk is harmonieus, met een fruitige en kruidige nasmaak en een frisheid die ervoor zorgt dat de wijn ook bij de maaltijd gedronken kan worden.

Waar past het bij?

Drusilla Rosso combineert dankzij zijn structuur en ronde tannines, die de hartige smaken in balans brengen, uitstekend met lokale kazen en gedroogd vlees. Ook pastagerechten met vleessaus, ovenschotels met pasta en champignongerechten passen er goed bij, waarbij de tonen van zwarte kers en cacao de geroosterde smaken van de gerechten perfect aanvullen. Voor een regionale benadering combineert de wijn goed met porchetta di Ariccia en lamsvlees op Romeinse wijze, terwijl voor een gemengd plateau halfrijp en niet te pittig gedroogd vlees aan te raden is om de balans en afdronk te versterken.

Wanneer moet je het serveren?

Deze rode wijn is geschikt voor vele gelegenheden, van een informeel diner tot een zondagse lunch, wanneer u op zoek bent naar een gestructureerde maar toch zachte wijn. Hij wordt het best geserveerd op 16-18 °C in middelgrote glazen en moet na het openen een paar minuten belucht worden om de aroma's van rood fruit en geroosterde tonen te versterken. Decanteren is niet verplicht, maar kan wel baat hebben bij een korte beluchting als de wijn lang bewaard is. Dankzij de rijping in roestvrijstalen tanks en flessen is de wijn drinkklaar en kan hij zich de komende jaren nog verder ontwikkelen bij correcte bewaring.