Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2023 Prunotto

Qué tipo de vino es

Langhe Nebbiolo Occhetti Prunotto es un vino tinto elaborado a partir de uvas Nebbiolo en pureza, procedentes de la región de Langhe. La vinificación incluye una fermentación con maceración y una posterior crianza en madera, que contribuyen a un perfil pleno y armonioso. Su estilo une frescura y precisión aromática con una textura suave en boca, ofreciendo un trago equilibrado y un final persistente.

De dónde proviene

Este Nebbiolo nace en la finca Prunotto, situada en el corazón de Langhe en una zona reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La denominación identifica una zona del Piamonte de gran vocación vitivinícola, donde los viñedos forman parte integral del paisaje agrícola. Su origen define una impronta territorial coherente, que da como resultado un tinto de estructura mesurada pensado para expresar la tipicidad del territorio.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen y seleccionan a mano durante los primeros días de octubre. La fermentación se realiza con maceración a una temperatura máxima controlada de 29 °C durante unos diez días, proceso que permite extraer con precisión el color y los componentes aromáticos. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante doce meses en barricas de diferentes tamaños y reposa otros cuatro meses en botella antes de salir al mercado, adquiriendo así una mayor complejidad.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí con reflejos granates. En nariz aparecen aromas nítidos y florales, con marcadas notas de frambuesa y rosa, seguidas de delicados recuerdos de regaliz que aportan definición al bouquet. En boca la entrada es amplia, con un sorbo suave y armonioso, sostenido por un excelente equilibrio. El final es largo, caracterizado por un retrogusto persistente que reproduce fielmente las sensaciones olfativas.

Maridajes

Este tinto es especialmente recomendable para acompañar entrantes calientes, platos de pasta consistentes y elaboraciones de carne, gracias a un perfil gustativo amplio que aguanta texturas y sabores intensos. En la cocina, combina de forma natural con las recetas tradicionales del Piamonte a base de salsas sabrosas, factor que realza la armonía en boca. También encaja perfectamente con platos principales de carne de preparación sencilla, donde el componente aromático mantiene el paladar fresco y limpio.

Cuándo servirlo

Se disfruta en muchas ocasiones conviviales y acompaña a la perfección toda la comida, desde el aperitivo a los platos principales. Su afinado paso por madera lo hace ideal para descorchar cuando se quiera compartir un tinto versátil de perfil bien definido, capaz de maridar con un menú completo sin resultar pesado. Servido con mimo, expresa lo mejor de su armonía y asegura una cata gratificante y continua.