Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2023 Prunotto

Wat voor wijn is het

Langhe Nebbiolo Occhetti Prunotto is een rode wijn, gemaakt van pure Nebbiolo-druiven afkomstig uit de Langhe-regio. De vinificatie omvat een fermentatie met schilweking en aansluitend een rijping op hout, wat bijdraagt aan een vol en harmonieus profiel. De stijl kenmerkt zich door frisheid en aromatische precisie, gecombineerd met een zachte structuur in de mond, wat zorgt voor een uitgebalanceerde smaak en een blijvende afdronk.

Herkomst

Deze Nebbiolo komt van het Prunotto landgoed, gelegen in het hart van de Langhe in een gebied dat erkend is als UNESCO Werelderfgoed. De herkomstbenaming duidt een Piemontese zone aan die uitermate geschikt is voor wijnbouw, waar wijngaarden een integraal deel uitmaken van het agrarische landschap. De oorsprong zorgt voor een coherente regionale signatuur en levert een rode wijn met een beheerste structuur, bedoeld om het karakter van het gebied tot uitdrukking te brengen.

Productie

De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd in de eerste dagen van oktober. De fermentatie vindt plaats met schilweking bij een gecontroleerde maximumtemperatuur van 29 °C gedurende ongeveer tien dagen, waardoor kleur en aromatische componenten nauwkeurig worden geëxtraheerd. Na de malolactische gisting rijpt de wijn twaalf maanden in vaten van verschillende grootte en rust daarna nog vier maanden op fles alvorens op de markt te komen, waardoor hij extra complexiteit verkrijgt.

Proefnotities

In het glas toont hij een robijnrode kleur met neiging naar granaatrood. In de neus komen heldere bloemige aroma’s naar voren, met duidelijke tonen van frambozen en roos, gevolgd door subtiele tonen van drop die het bouquet extra omvang geven. In de mond is de aanzet vol en de slok zijdezacht en harmonieus, ondersteund door een uitstekende balans. De afdronk is lang en gekenmerkt door een blijvende nasmaak die de geurige indrukken trouw weerspiegelt.

Spijscombinaties

Deze rode wijn is bijzonder geschikt bij warme voorgerechten, rijke pastagerechten en vleesgerechten, dankzij een volle smaak die goed overeind blijft bij intense structuren en smaken. In de keuken is hij een ideale partner voor traditionele Piemontese recepten met hartige sauzen, wat de harmonie van de wijn ten goede komt. Ook bij eenvoudig bereide hoofdgerechten met vlees is deze wijn op zijn plek, waarbij het aromatische profiel het gehemelte fris en schoon houdt.

Wanneer te serveren

Deze wijn komt tot zijn recht bij tal van gezellige gelegenheden en begeleidt het hele diner prettig van begin tot hoofdgerecht. De evenwichtige houtopvoeding maakt hem perfect om open te trekken als je een veelzijdige rode wijn met een uitgesproken karakter wilt delen, een wijn die een compleet menu ondersteunt zonder ooit zwaar te worden. Met de juiste zorg geserveerd laat de wijn zijn harmonie tot uitdrukking komen en verzekert een bevredigende en aanhoudende proevervaring.