Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2023 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Langhe Nebbiolo Occhetti Prunotto est un vin rouge issu de Nebbiolo pur, provenant de la région des Langhe. La vinification prévoit une fermentation avec macération et un élevage en fût de bois qui contribuent à façonner un profil plein et harmonieux. Son style allie fraîcheur et précision aromatique à une texture gustative souple, offrant ainsi une dégustation équilibrée et une finale persistante.

D'où il provient

Ce Nebbiolo est produit au domaine Prunotto, situé au cœur des Langhe dans une zone reconnue comme patrimoine mondial de l’UNESCO. L’appellation désigne une zone du Piémont particulièrement propice à la viticulture, où les vignobles font partie intégrante du paysage agricole. Son origine garantit une empreinte territoriale cohérente, offrant un rouge à la structure mesurée, pensé pour exprimer la typicité du lieu.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main durant les premiers jours d’octobre. La fermentation s’effectue avec macération à une température maximale contrôlée de 29 °C durant environ dix jours, permettant une extraction précise de la couleur et des arômes. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant douze mois dans des fûts de différentes tailles et repose encore quatre mois en bouteille avant la commercialisation, ce qui lui confère une complexité accrue.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Au nez, des arômes nets et floraux se détachent, avec des notes évidentes de framboises et de rose, suivies par de délicates touches de réglisse qui ajoutent de la définition au bouquet. En bouche, l’attaque est pleine, la dégustation souple et harmonieuse, soutenue par un très bon équilibre. La finale est longue, marquée par une persistance aromatique fidèle aux sensations olfactives perçues.

Accords mets et vins

Ce rouge convient particulièrement pour accompagner les entrées chaudes, les plats de pâtes riches ainsi que les préparations à base de viande, grâce à un profil gustatif plein qui s’accorde avec les textures et saveurs intenses. En cuisine, il s’associe naturellement aux recettes traditionnelles piémontaises aux sauces savoureuses, ce qui met en valeur l’harmonie de la dégustation. Il s’adapte aussi parfaitement aux seconds de viande servis simplement, où la composante aromatique permet de garder le palais frais et net.

Quand le servir

Il se prête à de nombreuses occasions conviviales et accompagne agréablement l’ensemble du repas, du début jusqu’aux plats principaux. Le passage mesuré en fût en fait le choix idéal pour être débouché lorsqu’on souhaite partager un rouge polyvalent au profil bien affirmé, capable d’accompagner un menu complet sans jamais alourdir la dégustation. Servi avec soin, il exprime au mieux son harmonie pour garantir une dégustation satisfaisante et continue.