Piekenierskloof Miracle Bush White 2022 Swartberg Wingerde

El Miracle Bush de Swartberg Wingerde es un vino blanco procedente del territorio montañoso y salvaje de Piekernierskloof, en Sudáfrica. Los viñedos crecen a una altitud entre 550 y 750 metros sobre el nivel del mar, en condiciones de cultivo en seco, influenciados por la fría brisa marina de la costa oeste. Este vino debe su nombre a las antiguas vides arbustivas que caracterizan la zona, un entorno duro pero fascinante que otorga a los vinos una identidad única.

Se elabora con una mezcla de 90 % Chenin Blanc y 10 % Palomino. Las uvas, recolectadas a mano, se enfrían y prensan en racimo entero, luego se dejan decantar antes de iniciar la fermentación espontánea. El Chenin Blanc se fermenta y envejece durante 9 meses en barricas de roble y ánforas de arcilla, mientras que el Palomino envejece en botas. El cultivo en seco y los suelos pobres confieren concentración y carácter al vino.

Presenta un perfil olfativo floral, acompañado de notas de melocotón y cáscara de cítricos. En el paladar es profundo, con matices de anís y pera, una estructura sabrosa y una mineralidad pronunciada que aporta energía y persistencia al sorbo. Es un vino armonioso, rico en matices y de carácter vibrante.

Ideal en combinación con pescados blancos a la parrilla, platos picantes a base de verduras o quesos cremosos.