Piekenierskloof Miracle Bush White 2022 Swartberg Wingerde

Le Miracle Bush de Swartberg Wingerde est un vin blanc provenant du territoire montagnard et sauvage de Piekernierskloof, en Afrique du Sud. Les vignes s'élèvent à une altitude comprise entre 550 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un régime de culture à sec, influencées par la brise marine froide de la côte ouest. Ce vin tire son nom des anciennes vignes en buisson qui caractérisent la région, un environnement rude mais fascinant qui confère aux vins une identité unique.

Il est produit avec un assemblage de 90 % de Chenin Blanc et de 10 % de Palomino. Les raisins, récoltés à la main, sont refroidis et pressés en grappes entières, puis laissés à reposer avant de lancer la fermentation spontanée. Le Chenin Blanc fermente et vieillit pendant 9 mois en barriques de chêne et amphores en argile, tandis que le Palomino vieillit en futs. La culture à sec et les sols pauvres confèrent concentration et caractère au vin.

Il présente un profil olfactif floral, accompagnées de notes de pêche et de zeste d'agrumes. En bouche, il est profond, avec des notes d'anis et de poire, une structure savoureuse et une minéralité prononcée qui apporte énergie et persistance à la gorgée. C'est un vin harmonieux, riche en nuances et au caractère vibrant.

Parfait en accompagnement de poissons blancs grillés, de plats végétariens épicés ou de fromages à pâte molle.