Pomerol AOC 2016 Château La Création

El Pomerol de Château La Création es un vino tinto fruto de una mezcla de Merlot y Cabernet Franc. Las uvas provienen de viñedos de unos 45 años, situados en un terruño que realza la finura y la profundidad, en una de las denominaciones más prestigiosas de la orilla derecha de Burdeos. El equilibrio entre las dos variedades de uva proporciona estructura y complejidad, manteniendo una marcada identidad territorial.

La vinificación incluye una cosecha manual seguida de una rigurosa selección en una mesa vibrante. Después de una maceración en frío de tres días, la fermentación tiene lugar en depósitos de cemento con control de temperatura. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés, y la duración total de la maceración es de 22 días. Este enfoque tradicional con un control preciso de la temperatura y la extracción busca lograr una expresión pura de la fruta y el suelo.

En la copa, este vino revela una textura elegante con notas de frutas rojas maduras, especias dulces y ligeros matices tostados. En el paladar es suave y estructurado, con taninos sedosos y bien integrados, buena persistencia y un final equilibrado que combina calidez y frescura.

Se acompaña perfectamente con platos de carne asada o estofada, como cordero al horno o estofado de ternera.