Pomerol AOC 2016 Château La Création

Le Pomerol de Château La Création est un vin rouge issu d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc. Les raisins proviennent de vignobles d'environ 45 ans, situés sur un terroir qui met en valeur finesse et profondeur, dans l'une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. L'équilibre entre les deux cépages apporte structure et complexité, tout en maintenant une forte identité territoriale.

La vinification prévoit une récolte manuelle suivie d'un tri rigoureux sur table vibrante. Après une macération à froid de trois jours, la fermentation a lieu dans des cuves en béton thermorégulées. La fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne français, et la macération totale dure 22 jours. Cette approche traditionnelle avec un contrôle précis de la température et de l'extraction vise à obtenir une expression pure du fruit et du sol.

Au verre, ce vin révèle une texture élégante avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères nuances grillées. En bouche, il est doux et structuré, avec des tanins soyeux et bien intégrés, une bonne persistance et une finale équilibrée qui combine chaleur et fraîcheur.

Il se marie parfaitement avec des plats de viande rôtie ou braisée, comme l'agneau au four ou le bœuf en daube.