Roma DOC Rosso Commodo 2019 Tenuta San Leo

¿Qué tipo de vino es?

Rosso Commodo de Tenuta San Leo es un tinto estructurado a partir de Montepulciano y Cesanese de las colinas de los Castelli Romani. Ofrece un perfil con cuerpo, taninos bien integrados y una textura definida gracias a la crianza en barricas de roble Allier. La fermentación se realiza en acero con maceración sobre las pieles durante al menos quince días y remontados regulares. Su carácter se muestra armonioso y es perfecto para quienes buscan un tinto complejo con potencial de evolución.

¿De dónde proviene?

Rosso Commodo nace en los Castelli Romani, dentro de la denominación Roma, en colinas a unos 310 metros de altitud. Los viñedos se sitúan en suelos de textura media. El clima mediterráneo favorece una maduración equilibrada, aportando frescura y elegancia propia del territorio. Las raíces históricas de la zona se reflejan en el carácter auténtico de este vino.

¿Cómo se elabora?

Las uvas, recolectadas en la segunda decena de octubre, se someten a selección y despalillado antes de la fermentación en acero inoxidable. La maceración con las pieles dura al menos quince días, con bazuqueos y remontados. El vino envejece quince meses en barricas de roble Allier y luego reposa seis meses en botella. Este proceso contribuye a desarrollar estructura y redondez, mientras que el afinamiento en vidrio armoniza los taninos y estabiliza el perfil aromático.

Notas de cata

A la vista, Rosso Commodo presenta un rojo rubí intenso con reflejos púrpura. En nariz, aromas a mermelada de frutos rojos, especias dulces, vainilla, regaliz y ligeros recuerdos tostados. En boca es pleno, con taninos pulidos y una acidez equilibrada que aporta frescura. La persistencia es prolongada, con recuerdos frutales y especiados y un final armonioso.

Maridajes

La estructura y taninos de Rosso Commodo lo hacen ideal con asados de carne roja, guisos y estofados. Va muy bien también con quesos curados, que equilibran su suavidad. En la cocina regional, acompaña la pasta all’amatriciana y el estofado de ternera a la romana. Una polenta rústica destaca aún más la versatilidad del vino.

¿Cuándo servirlo?

Rosso Commodo debe servirse a 18-20 °C en copas amplias para realzar aromas y estructura. Puede disfrutarse ahora, pero da lo mejor de sí tras al menos dos años de crianza en botella y puede seguir evolucionando. Es adecuado para reuniones informales o celebraciones especiales, acompañado de platos contundentes y catas relajadas.