Roma DOC Rosso Commodo 2019 Tenuta San Leo

Quel type de vin est-ce ?

Rosso Commodo de Tenuta San Leo est un rouge structuré issu de Montepulciano et Cesanese cultivés sur les collines de Castelli Romani. Le profil est puissant, avec des tanins bien intégrés et une trame nette grâce à l'élevage en barriques de chêne Allier. La fermentation a lieu en cuves inox avec macération pelliculaire d'au moins quinze jours et remontages réguliers. Sa personnalité s'avère harmonieuse, idéale pour ceux qui cherchent un rouge complexe, à grand potentiel d'évolution.

D'où vient-il ?

Rosso Commodo naît aux Castelli Romani, dans l'appellation Roma, sur des collines à environ 310 mètres d'altitude. Les vignes poussent sur des sols de texture moyenne. Le climat méditerranéen favorise une maturation équilibrée, apportant fraîcheur et élégance territoriale. L'authenticité de ce vin met en lumière les racines historiques de la région.

Comment est-il produit ?

Les raisins, récoltés dans la seconde décade d'octobre, sont triés et éraflés avant la fermentation en cuve inox. La macération dure au moins quinze jours avec pigeages et remontages. Le vin est élevé quinze mois en barriques de chêne Allier, puis repose six mois en bouteille. Ce parcours développe structure et rondeur, tandis que l'affinage en bouteille harmonise les tanins et stabilise le profil aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, Rosso Commodo présente une robe rouge rubis intense aux reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes de confiture de fruits rouges, d'épices douces, de vanille, de réglisse et de subtiles notes grillées. La bouche est ample, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur. La persistance est longue, marquée par le retour des notes fruitées et épicées, et une finale harmonieuse.

Accords mets et vins

La structure et les tanins du Rosso Commodo le rendent parfait avec les rôtis de viande rouge, les plats braisés et mijotés. Il s'accorde aussi très bien avec les fromages affinés, qui équilibrent sa douceur. Dans la cuisine régionale, il accompagne volontiers les pâtes all’amatriciana et le bœuf braisé à la romaine. Une polenta rustique révèle toute la polyvalence du vin.

Quand le servir ?

Rosso Commodo doit être servi à 18-20 °C dans de grands verres pour sublimer ses arômes et sa structure. Il peut être apprécié dès à présent, mais donne le meilleur de lui-même après au moins deux ans de vieillissement en bouteille et peut continuer à évoluer. Il accompagne parfaitement les moments conviviaux ou les occasions spéciales, avec des plats généreux ou lors de dégustations relaxantes.