Roma DOC Rosso Commodo 2019 Tenuta San Leo

Wat voor wijn is het

Rosso Commodo van Tenuta San Leo is een gestructureerde rode wijn van Montepulciano en Cesanese druiven uit de heuvels van de Castelli Romani. Het profiel is vol en krachtig, met goed geïntegreerde tannines en een gedefinieerde structuur dankzij rijping op Allier eiken barriques. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal met minimaal vijftien dagen schilweking en regelmatige overpomping. Het karakter is harmonieus en geschikt voor wie op zoek is naar een complexe rode wijn met een mooi rijpingspotentieel.

Herkomst

Rosso Commodo komt uit de Castelli Romani, binnen de herkomstbenaming Roma, op heuvels van ongeveer 310 meter hoogte. De wijngaarden staan op gemengde bodems. Het mediterrane klimaat zorgt voor een evenwichtige rijping die frisheid en een elegante, lokale signatuur geeft. De historische wortels van het gebied komen tot uiting in het authentieke karakter van deze wijn.

Productie

De druiven worden in de tweede helft van oktober geoogst, zorgvuldig geselecteerd en ontsteeld voor de vergisting in roestvrijstalen tanks. De schilweking duurt minimaal vijftien dagen met onderdompelen en overpompen. De wijn rijpt vervolgens vijftien maanden op Allier eiken barriques en rust daarna zes maanden in de fles. Dit proces ontwikkelt structuur en rondheid, terwijl de flesrijping de tannines verzacht en het aromatische profiel stabiliseert.

Proefnotities

In het glas toont Rosso Commodo een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus vind je aroma’s van rode fruitjam, zoete specerijen, vanille, drop en lichte toast. In de mond is hij vol van smaak, met zachte tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad die voor frisheid zorgt. De afdronk is lang, met terugkerend fruit en kruidigheid en een harmonieuze finale.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij de structuur en tannines is Rosso Commodo ideaal bij gegrild rood vlees, gestoofde en gebraden gerechten. Ook bij gerijpte kazen doet hij het goed, omdat die de zachtheid mooi in balans brengen. In regionale gerechtjes past hij bij pasta all’amatriciana en rundvleesstoofpot op Romeinse wijze. Een rustieke polenta benadrukt zijn veelzijdigheid.

Serveertemperatuur

Rosso Commodo kan het best worden geserveerd op 18-20 °C in ruime glazen om geur en structuur te versterken. Hij kan direct worden genoten, maar komt volledig tot zijn recht na minimaal twee jaar flesrijping en kan op fles nog verder ontwikkelen. Geschikt voor feestelijke gelegenheden of ontspannen proeverijen, in combinatie met stevige gerechten.