Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2021 Château Angelus

Qué tipo de vino es

El 1er Grand Cru Classé A de Château Angelus es un tinto de Burdeos elaborado a partir de uvas Merlot y Cabernet Franc. El coupage se caracteriza por un perfil pleno y elegante, apto para la evolución. La vinificación prevé una fase inicial de criomaceración y fermentaciones en depósitos de cemento, acero y madera, seguidas de crianza en barricas nuevas de roble francés. El resultado es un estilo concentrado pero equilibrado, con taninos finos y una profundidad aromática que se amplía con el tiempo.

Procedencia

El vino proviene de Saint-Émilion, en la orilla derecha de Burdeos, en una zona históricamente dedicada a los coupages de Merlot y Cabernet Franc. Château Angelus representa una de las bodegas más reconocidas de esta denominación, con una larga tradición familiar y atención a la calidad.

Elaboración

Las uvas se llevan a la bodega y se someten a criomaceración para extraer color y aromas, conservando la frescura. La fermentación alcohólica puede realizarse también con racimos enteros en depósitos de cemento, acero y madera, con control de temperatura. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés, armonizando acidez y estructura tánica. La crianza prosigue durante 18–24 meses en barricas nuevas de roble francés. Desde 2021, la bodega cuenta con certificación ecológica y la producción media anual es de unas 8.500 botellas.

Notas de cata

A la vista, muestra un color rojo rubí intenso con reflejos púrpura. En nariz es amplio y complejo, con notas de frutos negros como arándano, grosella y mora, seguidas de cereza, especias y toques tostados del roble. En boca la entrada es suave, la estructura amplia y sostenida por taninos sedosos, con equilibrio entre madurez frutal y frescura ácida. Final largo, con recuerdos de fruta negra y ligeros matices balsámicos.

Maridajes

Este vino marida con carnes rojas y caza guisada o braseada, donde se combinan intensidad y tanino. Además, es ideal con quesos curados de pasta dura y leche cruda, gracias a su profundidad y persistencia en boca. En la cocina francesa acompaña a la entrecôte a la bordelesa, mientras que en versiones clásicas resulta excelente con un estofado de buey al vino tinto. La madera integrada sostiene la complejidad de platos contundentes sin dominar los sabores.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir a 16–18 °C, tras una buena oxigenación para que aromas y taninos se expresen plenamente, especialmente si el vino es joven. El perfil también se presta a la guarda en bodega: la crianza en roble nuevo y la estructura del coupage permiten una evolución lenta y estable. Si se conserva en condiciones óptimas, el vino tiene una ventana de consumo amplia, con desarrollo de notas terciarias y mayor finura con el tiempo. Ideal para cenas especiales y platos estructurados, cuando se busca precisión y persistencia.