Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2021 Château Angelus

Quel type de vin est-ce

Le 1er Grand Cru Classé A de Château Angelus est un vin rouge de Bordeaux issu de raisins Merlot et Cabernet Franc. L'assemblage se distingue par un profil plein et élégant, idéal pour le vieillissement. La vinification prévoit une phase initiale de cryomacération et des fermentations en cuves de béton, d'acier et de bois, suivies d'un élevage en fûts neufs de chêne français. Il en résulte un style concentré mais équilibré, aux tanins fins et à la profondeur aromatique qui s'amplifie avec le temps.

Origine

Le vin est élaboré à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, dans une région historiquement reconnue pour les assemblages de Merlot et de Cabernet Franc. Château Angelus est l'un des domaines les plus réputés de l'appellation, avec une longue tradition familiale et une attention particulière à la qualité.

Comment il est produit

Les raisins sont acheminés au chai et soumis à une cryomacération afin d'extraire couleur et arômes tout en préservant la fraîcheur. La fermentation alcoolique peut également se faire en grappes entières, dans des cuves de béton, d'acier et de bois, avec un contrôle des températures. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts neufs de chêne français, harmonisant l'acidité et la structure tannique. L'élevage se poursuit pendant 18 à 24 mois dans des fûts neufs de chêne français. Depuis 2021, le domaine est certifié biologique et la production annuelle moyenne est d’environ 8 500 bouteilles.

Notes de dégustation

A l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Le nez est ample et complexe, avec des notes de fruits noirs comme la myrtille, le cassis et la mûre, suivies de cerise, d'épices et de touches toastées du bois. En bouche, l’attaque est suave, la structure large et soutenue par des tanins soyeux, avec un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur acide. La finale est longue, sur des retours de fruits noirs et de délicates nuances balsamiques.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne bien les viandes rouges et le gibier mijotés ou braisés, où l’intensité et les tanins trouvent leur équilibre. Il est également idéal avec des fromages à pâte dure affinés et au lait cru, grâce à sa profondeur et sa finale persistante. Dans la cuisine française, il accompagne l'entrecôte à la bordelaise, tandis que dans un style classique, il se marie avec un bœuf braisé au vin rouge. Le bois intégré soutient la complexité des plats riches sans dominer les saveurs.

Quand le servir

Il est conseillé de servir à 16–18°C, après une bonne aération, pour exprimer au mieux les arômes et les tanins, surtout si le vin est jeune. Son profil se prête également à la garde : l’élevage en fûts neufs et la structure de l’assemblage permettent une évolution lente et harmonieuse. Conservé dans des conditions optimales, il offre une large fenêtre de dégustation, avec une évolution vers des notes tertiaires et une plus grande finesse en bouche avec le temps. Idéal pour des dîners importants et des plats structurés, quand on recherche précision et persistance.