Santenay AOC Les Vignes Denses 2022 Jean-Marc Vincent

Qué tipo de vino es

Santenay Les Vignes Denses de Jean-Marc Vincent es un blanco seco elaborado con uvas Chardonnay cultivadas en Santenay, en la Côte de Beaune. Se caracteriza por un estilo elegante y estructurado, con fruta madura, una frescura mineral marcada y una profundidad gustativa definida. La vinificación incluye prensado suave, fermentación en barricas de roble y crianza sobre lías finas con bâtonnage, un proceso que aporta volumen y complejidad, manteniendo al mismo tiempo la precisión aromática.

De dónde proviene

Las uvas proceden de viñedos en el municipio de Santenay, en el extremo sur de la Côte de Beaune, en colinas bajo el Mont Trois-Croix. Los suelos arcillo-calcáreos ofrecen equilibrio entre la retención de agua y la mineralidad, permitiendo que el vino muestre redondez y tensión. El clima continental, con veranos suaves y noches frescas, junto a la exposición en pendiente, facilita una maduración regular y perfiles aromáticos definidos con clara identidad territorial.

Cómo se elabora

El viñedo se gestiona con prácticas tradicionales y una alta densidad de plantación, fomentando la competencia entre las vides y una reducción natural del rendimiento. La vendimia es manual y selectiva, seguida de prensado suave para conseguir un mosto limpio. La fermentación ocurre en barricas de roble, con crianza sobre lías finas y bâtonnage periódico, técnica que enriquece la textura y la complejidad, integra las notas de madera y mantiene la frescura y nitidez.

Notas de cata

En la copa muestra un amarillo dorado brillante, señal de buena maduración y uso equilibrado de la madera. En nariz sobresalen aromas de fruta blanca madura como pera y manzana, con matices cítricos y ligeros toques de madera. En boca resulta vivo y vibrante, con entrada redondeada, acidez presente y mineralidad que impulsa el paso por boca. El final es armonioso y largo, con retornos afrutados y especias delicadas.

Con qué acompañarlo

Este Chardonnay combina muy bien con pescado al horno, mariscos y platos en salsa que requieran estructura y frescura. También armoniza con aves de corral nobles como pintada o capón y quesos de corteza enmohecida, donde la cremosidad encuentra la tensión ácida del vino. En maridajes locales, va bien con escargots a la borgoñona o poularde a la crema, destacando la redondez y la veta mineral del terroir.

Cuándo servirlo

Ideal para quienes buscan un blanco con carácter, apropiado tanto para la mesa como para un aperitivo gastronómico, gracias al equilibrio entre volumen y precisión. Sírvalo fresco, entre 10 y 12 °C, en una copa amplia de blanco para favorecer la apertura aromática y la integración del roble. Es apreciado desde el principio por su vivacidad y muestra buena capacidad de evolución en botella, con mayor complejidad y equilibrio en los primeros años tras el embotellado.