Santenay AOC Les Vignes Denses 2022 Jean-Marc Vincent

Wat voor wijn is het

Santenay Les Vignes Denses van Jean-Marc Vincent is een droge witte wijn van Chardonnay-druiven, geteeld in Santenay in de Côte de Beaune. De wijn valt op door zijn elegante en gestructureerde stijl, met rijp fruit, uitgesproken minerale frisheid en heldere smaakdiepte. De vinificatie omvat een zachte persing, fermentatie in eikenhouten vaten en rijping op fijne lies met bâtonnage, een proces dat volume en complexiteit toevoegt en tegelijkertijd de aromatische precisie bewaart.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeente Santenay, helemaal in het zuiden van de Côte de Beaune, op heuvels onder de Mont Trois-Croix. De klei-kalkbodems zorgen voor een evenwicht tussen wateropslag en het minerale aspect, waardoor de wijn rondheid en spanning krijgt. Het continentale klimaat met milde zomers en koele nachten, gecombineerd met hellingligging, zorgt voor een regelmatige rijping en kenmerkende aroma-profielen met een duidelijke expressie van het terroir.

Productiemethode

De wijngaard wordt beheerd volgens traditionele praktijken en kent een hoge plantdichtheid, waardoor de wijnstokken moeten concurreren en de opbrengsten van nature lager worden. De oogst gebeurt met de hand en is zeer selectief, gevolgd door een zachte persing voor een schone most. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten met rijping op fijne gisten en periodieke bâtonnage, een techniek die de structuur en complexiteit verrijkt, de houttonen integreert en de frisheid en precisie behoudt.

Proefnotities

In het glas toont de wijn zich briljant goudgeel, een teken van mooie rijpheid en zorgvuldig gebruik van hout. In de neus aroma's van rijp wit fruit zoals peer en appel, met citrusaccenten en lichte houttoetsen. In de mond is hij levendig en energiek, met een ronde aanzet, uitgesproken zuren en een minerale toets die voor spanning zorgt. De afdronk is harmonieus lang, met terugkerend fruit en subtiele specerijen.

Wat past erbij

Deze Chardonnay combineert uitstekend met gebakken vis, schaal- en schelpdieren en gerechten met saus die structuur en frisheid vereisen. Hij past ook goed bij fijn gevogelte zoals parelhoen of kapoen en bij zachte witschimmelkazen, waar de romigheid een mooie match vormt met zijn zuren. Met lokale gerechten is hij heerlijk bij Bourgondische escargots of kip in roomsaus en benadrukt hij de rondheid en mineraliteit van het gebied.

Wanneer serveren

Ideaal voor wie een witte wijn met karakter zoekt, perfect bij het eten of als gastronomisch aperitief, dankzij het evenwicht tussen volume en precisie. Serveer hem gekoeld, tussen de 10 en 12 °C, in een groot wit wijnglas zodat zowel het aromatische profiel als de houttonen goed tot hun recht komen. De wijn is direct aantrekkelijk vanwege zijn levendigheid en heeft een mooie rijpingspotentie op fles, met meer complexiteit en balans in de eerste jaren na botteling.