Santenay AOC Les Vignes Denses 2022 Jean-Marc Vincent

Vilken typ av vin är det

Santenay Les Vignes Denses från Jean-Marc Vincent är ett torrt vitt vin på Chardonnay-druvor odlade i Santenay i Côte de Beaune. Vinet utmärker sig genom elegant och strukturerad stil, med mogen frukt, tydlig mineralisk fräschör och ren smakdjup. Tillverkningen involverar varsam pressning, jäsning i ekfat och lagring på fina jästrester med bâtonnage, en process som bidrar till volym och komplexitet men samtidigt bevarar aromatisk precision.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i kommunen Santenay, längst söderut i Côte de Beaune, på sluttningar under Mont Trois-Croix. Jordarna av lera och kalksten ger en balans mellan vattenhållning och mineralitet, vilket ger vinet rundhet och spänning. Det kontinentala klimatet med svala nätter och milda somrar, i kombination med sluttande läge, ger jämn mognad och tydlig aromprofil med starkt inslag av ursprung.

Tillverkningsmetod

Arbetet i vingården följer traditionella metoder och hög planteringstäthet, vilket leder till att vinrankorna konkurrerar naturligt och ger låg avkastning. Skörden sker för hand och noggrant, följt av försiktig pressning för att få musten klar. Jäsningen sker i ekfat med lagring på fina jästrester och regelbunden bâtonnage, en teknik som ökar texturen och komplexiteten, integrerar ektonerna och bevarar friskhet och tydlighet.

Smaknoter

I glaset är vinet lysande gyllengult, tecken på bra mognad och varsam användning av ek. Doften bjuder på mogen vit frukt som päron och äpple, med citrusinslag och lätta toner av ek. Smaken är livlig och energisk med fyllig inledning, tydlig syra och mineralisk känsla som ger längd åt vinet. Eftersmaken är harmoniskt lång med återkommande frukt- och kryddtoner.

Mat som passar till

Denna Chardonnay passar utmärkt till ugnsbakad fisk, skaldjur och rätter med sås där det krävs både struktur och friskhet. Vinet matchar även ädelt fågelkött som pärlhöna eller kapun samt mjuka mögelostar, där krämigheten möter vinets syra. I lokala kombinationer fungerar det bra med burgundiska sniglar eller poularde i gräddsås och lyfter fram vinets rundhet och mineralitet.

När ska det serveras

Perfekt för den som söker ett karaktärsfullt vitt vin, passande både till mat och till ett gastronomiskt mingel tack vare balansen mellan fyllighet och precision. Servera svalt, mellan 10 och 12 °C, i ett stort vitt vinglas för att främja aromernas utveckling och ektonernas integration. Vinet uppskattas direkt för sin energi och har utvecklingspotential i flaskan, med mer komplexitet och god balans under de första åren efter buteljeringen.