Santenay AOC Les Vignes Denses 2022 Jean-Marc Vincent

Quel type de vin est-ce

Santenay Les Vignes Denses de Jean-Marc Vincent est un blanc sec issu de raisins de Chardonnay cultivés à Santenay, dans la Côte de Beaune. Il se distingue par son style élégant et structuré, avec des fruits mûrs, une minéralité fraîche marquée et une profondeur gustative nette. La vinification prévoit un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies avec bâtonnage, ce procédé apportant volume et complexité tout en préservant la précision aromatique.

Origine

Les raisins proviennent de vignes situées sur la commune de Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, sur les coteaux sous le Mont Trois-Croix. Les sols argilo-calcaires donnent un équilibre entre réserve hydrique et composante minérale, de sorte que le vin allie rondeur et tension. Le climat continental, aux étés doux et aux nuits fraîches, ainsi que l’exposition sur les pentes, permet une maturation régulière et des profils aromatiques nets, avec une empreinte locale marquée.

Processus de production

La gestion du vignoble s’effectue selon des pratiques traditionnelles et une haute densité de plantation, ce qui favorise la compétition entre les ceps et donc une diminution naturelle des rendements. La récolte est manuelle et sélective, suivie d’un pressurage délicat pour obtenir un moût limpide. La fermentation se fait en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines et bâtonnage périodique, technique qui enrichit la texture et la complexité, intègre les notes boisées et préserve la fraîcheur et la précision.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe jaune doré brillante, signe d’une belle maturité et d’un usage maîtrisé du bois. Le nez révèle des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, avec des nuances d’agrumes et de légères touches boisées. En bouche, il est vivant et vibrant, avec une attaque ronde, une acidité bien présente et une trame minérale qui soutient la longueur. La finale s’étire harmonieusement avec des retours fruités et des épices délicates.

Accords mets et vins

Ce Chardonnay accompagne poissons au four, crustacés et plats en sauce nécessitant structure et fraîcheur. Il se marie également avec des volailles raffinées telles que la pintade ou le chapon et avec des fromages à croûte fleurie, où la crémeuseté rencontre la tension acide du vin. Dans les accords régionaux, il s’associe bien avec les escargots à la bourguignonne ou la poularde à la crème, mettant en valeur la rondeur et la minéralité du terroir.

Quand le servir

Idéal pour ceux qui recherchent un blanc de caractère, parfait à table comme à l’apéritif gourmand, grâce à son équilibre entre volume et précision. À servir frais, entre 10 et 12 °C, dans un grand verre à vin blanc pour favoriser l’ouverture aromatique et l’intégration des notes boisées. Il séduit d’emblée par sa vivacité et montre une belle capacité de garde en bouteille, avec plus de complexité et un bel équilibre dans les premières années après la mise en bouteille.